Bier- und Brauereireise USA

QUAFF（高质量麦芽与发酵兄弟会）会议 @Karl Strauss Curt 还带我参加了 QUAFF 的一次会议，该俱乐部是美国最大的、最古老且最具影响力的自酿啤酒俱乐部，尤其是在圣地亚哥。它是圣地亚哥大多数酿酒者以及几乎所有圣地亚哥酿酒厂的发源地。可以说它是该地区酿酒者知识和教育的核心。所有的大型和老牌精酿啤酒厂（Alesmith,...

之后我们前往随后的为期两天（售罄）的恩塞纳达啤酒节。对于超过120家参展的墨西哥酿酒厂来说，用冰块里的螺丝刀来冷却啤酒自然比使用电更简单。场地是一个曾经的赌场，在禁酒令时期曾经辉煌。这个巨大的场地有3个舞台、2个DJ区域，还有谁知道还有什么。它真的太大了，以至于我在这两天内根本无法一览无余。此外，作为评委，我不断地喝到免费啤酒，每个人都想知道我对所有啤酒的看...

通过Curt和QUAFF的介绍，我被邀请加入太平洋啤酒杯的评审团，这是一个墨西哥的啤酒比赛。去年有300种啤酒提交，而今年则增加到600种。就在前往的途中，我就领悟到了墨西哥的时间和生活方式的含义。高速公路的收费站被收费海盗占领，因此我们并没有支付任何费用（或者说我们可以给他们钱）。经过多次吃饭的休息后，我们到达了举行品鉴的酿酒厂（Cerveceria...

巴格比啤酒公司 在海洋城（圣地亚哥县），我遇到了一家非常漂亮的酿酒厂。这家酿酒厂的设计非常开放，让人感觉可以坐在酒吧旁，观看酿酒过程并与酿酒师交谈。这里的啤酒真是名副其实。各种德国啤酒风格，口感良好且清爽，完全遵循德国的啤酒纯净法（虽然他们没有以此为卖点），此外他们的外国啤酒选择也相当不错，甚至包括比利时和奥地利的啤酒！...

Curt，我在圣地亚哥的啤酒厂的主要联系人，带我去了Vista（圣地亚哥县）参加他的自酿啤酒俱乐部“Barley...

基准酿造公司 ...

库尔斯酿酒公司...

Epic - 丹佛酿酒厂与酒吧 这家Epic Brewing...

斯普雷克酿酒公司 这是密尔沃基的一家老牌手工啤酒酿造厂（成立于1985年）。这里有着持续良好的啤酒，例如带有菠萝风味的三重IPA，还有优质的自酿饮料，如姜汁汽水或根啤酒。他们宣传的是以火焰酿造啤酒，这一过程是通过直接用气体加热的麦芽煮锅完成的。在与酒保进行了一些有趣的交流后，他带我们参观了井然有序的酿酒厂。为了卫生原因，灌装机位于一个单独的房间内。...

鹰公园酿酒厂 一家不那么明显的工业风格的小型酒吧酿酒厂。这里又有了奶油砖。啤酒整体非常好。只不过他们的白色淡色啤酒只是用了牛奶巧克力，使得整款啤酒过于柔和。我会选用咖啡和黑巧克力，可能再用一些牛奶巧克力来搭配。当天晚上，我还喝了一款来自明尼阿波利斯（明尼苏达州）的皮尔斯啤酒，跟德国皮尔斯非常接近，我非常喜欢（Bauhaus Brewery -...

最后我还参观了实验室和 '感官实验室'。实验室主任一开始向我解释了关键控制点的样品计划，以便我能对其有一个初步的了解。这个实验室结合了老旧方法和设备与现代机器，非常充足地装备着。除此之外的一切都必须送到其他实验室进行处理。 ...

然后我们进入了灌装车间 ('Packaging')，由瓶子、罐子和桶灌装机组成。 从瓶子灌装站开始，有一些不同之处。最明显的是，没有一个人是喝酒的（甚至没有偷偷喝过 😉🍺）。由于美国没有可重复使用的瓶子系统，他们将所有的饮料装在新玻璃瓶中，这些瓶子已经在包装箱中送达。瓶子接着只经过一个冲洗机，用水冲洗而已。然后由一台每小时23000瓶的...

我在新格拉鲁斯酿酒厂的下一个站点是 'Brewhouse'。这里同样没有节省任何一分钱，购入了完整的Krones设备包：Variomill湿磨机、Pegasus麦芽桶和Stromboli煮沫锅。真实美丽的酿造车间！ ...

在周五我已经和一些酿酒师一起喝酒吃饭之后，周六我带着两位同事进行了一次前往州府麦迪逊的酿酒厂之旅。我们的前两站是位于前郊维罗纳，大约距离新格拉鲁斯30分钟车程。 威斯康星酿酒公司。 平均水平的精酿啤酒厂。 霍普豪斯酿酒公司。 小型5hl 酒吧酿酒厂。非常好的是展格豹，一种酒精含量8%的苏格兰艾尔。 随后我们前往麦迪逊： 艾尔庇护所。...

接下来的两个星期，我将前往小村庄新格拉鲁斯，与当地的酿酒厂合作。为了此行，我得到了一个房子和一辆皮卡车😎。这个社区以瑞士的格拉鲁斯命名，于1845年由来自格拉鲁斯的150名移民创立。因此，这里的许多房屋看起来就像瑞士，而且有很多瑞士餐厅。 ...

第三空间酿酒厂 城市灯光酿酒厂 都没有什么特别出众的地方，但都是一些不错的新酿酒厂。两者之间仅相隔几步之遥。两家都使用来自米尔沃基的Quality Tank Solutions公司的发酵罐和储罐（就像米尔沃基大多数精酿啤酒厂一样）。

米尔沃基酿酒公司（MKE Brewing）的第二个地点是我们下一个目标。这里的新酿酒厂正在由KHS (!) 建设中。工业风格、植物元素和阳光洒入的混合非常宜人。 MKE Brewing Co Outboard（奶油艾尔）5.0% 这是一款容易饮用的艾尔。艾尔酵母的味道较为突出，我并不太喜欢。 Louie's Demise（琥珀艾尔）5.5%...

我已与几家来自德国的酿酒厂取得联系，其中包括Mobcraft Brewery。在这里，我与老板兼实验室负责人安德鲁·吉尔查克见面。他曾学习微生物学，并与朋友在另一个地点创立了酿酒厂，2016年搬到了现在的酒吧和厨房的位置。...

与Jack一起我们去了小型的Gathering Place酿酒厂。在与酿酒师进行了一些有趣的交谈（他的家人来自Waldsassen）后，他向我展示了这家可爱的8hl酿酒厂，只有4个双发酵罐。他们主要装桶，还装一些瓶子和Growler & Crowler（Growler仅使用直接从水龙头装填并密封的罐子 - 保质期为3周！？）。...

当然，我也必须去看看世界著名的大型啤酒厂米勒。我带着不抱太大期待的心情前往，但依然很期待。这家啤酒厂非常巨大，整个场地被称为‘米勒谷’。在参观了以前的酿酒地窖（今天的储罐位于地面以上）后，我进入了由德国移民和酿酒厂创始人弗雷德里克·米勒（他在1855年收购了当地的Plank Road...

第二天，我的航班从伯灵顿出发（登机口有令人惊叹的啤酒选择：9款出色的精酿啤酒），经过纽约拉瓜迪亚机场前往密尔沃基。很高兴我能住在扎克的家里。当然，第一晚就去了酿酒厂。 Goodcity Brewing...

我最后一天在伯灵顿的行程以参观两家酿酒厂结束。 佛蒙特酒吧酿酒厂（成立于1988年） 佛蒙特州最古老的微酿酒厂和“佛蒙特州所有手工啤酒的源头”。The Alchemist的创始人在这里开始，并向Greg Noonan学习。 丝绸艾尔（冬季淡艾尔）4.8% 非常经典的英式艾尔。略显氧化的味道使其更加经典 ;)...

我们酿酒厂之旅的最后一站是位于首府蒙彼利埃的Three Penny Taproom。这是吉姆的一个秘密推荐，那里的Backacre Sour Golden...

我们这次旅程的最后一座酿酒厂是 Hill Farmstead Brewing。我对此特别期待，因为这家酿酒厂取代了 The Alchemist 成为第一名。此外，Hill Farmstead 的反馈也一直很好。这里又建了一个新酿酒部分，可以从酒吧台看到。点酒时就能注意到的一点是：啤酒有泡沫！在美国通常不太关注泡沫，甚至会尽量少泡沫地倒满。...

接下来我们前往失落国度酿酒厂，这是一家非常好的酸啤酒和季节性啤酒酿造厂。这里也非常拥挤，以至于我们只能站在入口处喝啤酒。 戈塞 4.5% 一种来自莱比锡附近的古老酸啤酒风格。这个风格是用盐和香菜混合酿造的。这一版本非常容易饮用。没有什么成分过于突出，形成了美味的戈塞。 风 (干霍普戈塞) 4.5%...

下一站是在 von Trapp Brewing，来自于电影《音乐之声》的家庭所拥有的酿酒厂。除了美式装修，其他一切都是真正的奥地利风味，从啤酒到食物。我们想在这里吃点东西，同时吉姆想向我展示佛蒙特州也有好的底层酿造啤酒。等了一个小时，我第一次在这里尝试了（还不错的）椒盐卷饼，搭配了芥末、蜂蜜芥末和奶酪 Helles...

现在终于到了大家期待已久的阿尔克米斯特酿酒厂。我之前在德国曾经品尝过他们世界著名的Heady Topper。这款啤酒曾在美国的所有工艺啤酒中连续五年排名第一。这个酿酒厂在过去也多次被评选为美国所有酿酒厂的第一名。Heady Topper也是近年来非常受欢迎的NEIPA的奠基之作。...

我们的第二个目的地是位于佛蒙特州水坝里的Prohibition Pig酿酒厂。它坐落在前Alchemist酿酒厂的建筑内（见佛蒙特酿酒厂之旅 (3)），以其美味的肉类菜肴和自制啤酒而闻名。利用著名Alchemist酿酒厂的古老建筑在营销上非常有利——整个店里都满座。 鲁夫斯红 (啤酒花红艾尔) 5.8%...

在2月9日，我和扎克的叔叔吉姆开车出发，去参观佛蒙特州最好的酿酒厂。在路上，我们进行了很多有趣的交谈。例如，我了解到在加拿大有一种独特的东海岸IPA，味道非常麦芽和苦。然而，加拿大人，尤其是在魁北克，酿造了非常好的季节性啤酒和其他优秀的比利时啤酒风格。 我们的第一次停留是在Lawson's Finest...

我被扎克的叔叔吉姆推荐来尝试一些Hermitthrush的酸啤酒。酒厂距离佛蒙特州南部太远，而在剩下的日子里我无法前往。所以我和凯蒂去了饮料仓库。那里啤酒的选择令人惊叹！来自美国各州的啤酒，按照州分门别类，还有很多比利时啤酒，以及来自德国的酒厂如维海斯腾（Weihenstephan）、施伦克拉（Schlenkerla，赫勒，班贝格）和艾因格（Ayinger）...