圣地亚哥，加利福尼亚州 (2)

Curt，我在圣地亚哥的啤酒厂的主要联系人，带我去了Vista（圣地亚哥县）参加他的自酿啤酒俱乐部“Barley Engineers协会”的啤酒活动。这个活动每年举行一次，许多成员在同一天聚集，酿造比利时兰比克（野生发酵酸酒）。每个人都带上自己的酿酒设备，经过6到12个月，得到与自己酿造的相应数量的啤酒。因此，俱乐部里的某些人会在清晨6点就开始酿酒，一直忙到深夜酿造3批。俱乐部提供食谱和原材料。酿好的麦汁会通过过滤器放入一个容器中，然后被泵入发酵罐和两个木桶中。发酵罐之前只用水冲洗，以尽可能保留其中的酵母和细菌。此外，Curt使用了一种上发酵酵母（伦敦艾尔酵母）和（前批次剩余的）布雷坦酵母制作了两个“酵母启动器”，如果有机会，会加入来自世界各地的兰比克底酵母。因为这是野生发酵的酸酒，所以对卫生的要求不是很高。总共酿出了超过1300升的啤酒，留在现场进行发酵。大约35名参与者每人也带来了自己酿的啤酒或有趣的商业啤酒，增添了活动的乐趣。在那里，我不仅遇到了业余酿酒师，还见到了一些当地的专业酿酒师。所酿出的啤酒总是以“Societé du Lambic”的名义在比赛中提交（通常在二次发酵时加入水果或浆果），并多年来屡获殊荣。此外，一些旧的批次也被保留下来，并根据不同的年份进行混合。在品尝时，还有一种“Solera”，是一种7年来不断用麦汁填充的兰比克。虽然一开始听起来很恶心，但对我来说，这次体验非常特别和有趣。