新格拉鲁斯酿酒公司 (17.02.-01.03.) (1)

接下来的两个星期，我将前往小村庄新格拉鲁斯，与当地的酿酒厂合作。为了此行，我得到了一个房子和一辆皮卡车😎。这个社区以瑞士的格拉鲁斯命名，于1845年由来自格拉鲁斯的150名移民创立。因此，这里的许多房屋看起来就像瑞士，而且有很多瑞士餐厅。

酿酒厂使用一个120hl的Krones酿造系统，每年生产约250,000hl啤酒（加上20,000hl的Riverside！），因此成为美国第25大酿酒厂，尽管他们的啤酒仅在威斯康星州出售。村里有一家老酿酒厂（‘Riverside Brewery’），在那里生产特别品种和酸/水果啤酒，还有一家于2006年新建的酿酒厂，位于村庄旁的一个小山丘上（‘Hilltop Brewery’），主要酿造畅销品种，比如拉格、淡色艾尔、小麦啤酒和他们的旗舰酒‘Spotted Cow’，这是一款非常易饮的艾尔。新酿酒厂的设计非常开放，游客可以拿一杯啤酒，漫步于酿酒厂内。新格拉鲁斯酿酒厂的结构非常优秀，外观也非常漂亮！即使是许多德国酿酒厂也应该学习他们的经验！

前四天我将在酒窖开始工作，涵盖发酵和储存酒窖、过滤酒窖（离心机和KZE）、压力罐酒窖（‘Bright Beer Tanks’）以及部分酵母繁殖。与非常优秀的员工们进行了极有趣的交谈，在这样一个结构良好的公司工作真的很愉快。例如，Chad明年将搬到柏林，在VLB进行一种缩短的英语酿酒师培训。还有一个非常酷的事情是我们在一个600hl的圆柱锥形发酵和储存罐中进行了啤酒花填充，向罐中投放了大量啤酒花。为了减少由此产生的氧化，酿酒厂会用Cow-Kräusen进行补救。此外，他们还拥有来自雷根斯堡的Gresser公司的开放式白啤酒发酵桶。我还参加了来自西故兰公司GEA的离心机培训😉。Cow的发酵和储存时间为2-3周，其他啤酒则为4-5周。此外，始终采用新鲜繁殖的酵母。最少的情况下，也使用收获酵母。