密尔沃基，WI (01.03.-07.03.) (7)

鹰公园酿酒厂

一家不那么明显的工业风格的小型酒吧酿酒厂。这里又有了奶油砖。啤酒整体非常好。只不过他们的白色淡色啤酒只是用了牛奶巧克力，使得整款啤酒过于柔和。我会选用咖啡和黑巧克力，可能再用一些牛奶巧克力来搭配。当天晚上，我还喝了一款来自明尼阿波利斯（明尼苏达州）的皮尔斯啤酒，跟德国皮尔斯非常接近，我非常喜欢（Bauhaus Brewery - Wonderstuff 5.4%）。

湖岸酿酒厂

这里除了常规的酿酒厂导览外，还有一个技术之旅，更详细地介绍了技术，并以美食搭配为结束。当然我得去参加！这座建筑是一个旧电厂，曾以仅10,000美元的价格购于密尔沃基当时的荒芜之地。糖化桶是不带加热的。温度通过加热水的添加来实现。此外，他们还使用酶来辅助（Brut IPA自然使用更多的酶）。所有这一切都在一个160hl的酿造车间进行。只有旧铜糖化桶还是来自老设备，现在却被用作糖汁锅。啤酒经过2-6周的发酵和储存，然后进行碳化。他们用一个小型KHS灌装机将40%的啤酒装入桶中，60%的灌装则装入瓶中，同样使用KHS灌装机。在这里我得说，这是我一生中见过的最脏的灌装车间。地板在酿造和发酵、实验室的地下室非常糟糕，满是灰尘，偶尔地上还会有不明的甜腻物体。而且有些发酵罐也满了，没有人关心。他们使用干酵母，有时也使用收获酵母（5-7次操作）或采集的酵母。尽管酿酒厂如此肮脏，啤酒却并不差，但风险非常高！一项很酷的事情是，每位员工（在工作一定时间后）都有机会酿造自己的啤酒，包括所有相关事务（标签、市场推广、发布聚会等）。关于美食搭配：特别有趣的是姜汁啤酒与咖喱的组合，形成了一种独特的辛辣感。此外，皮尔斯啤酒与熏三文鱼也非常搭配。最后，我们被建议自己尝试搭配。我发现酸黄瓜与新Geist皮尔斯啤酒的组合非常有趣。不过像是一块简单的香肠和皮尔斯，我也从一个全新的角度看待了。

好城市

这家新酿酒厂给我的感觉要好一些。环境更漂亮，我在这里感到更舒适。

特别有趣的是我第一次打猎，能够打到1 1/2只雉鸡（我们不太确定是我还是扎克打到的）。