Scott`s BBQ - Charleston, SC

Vielleicht kennen einige von euch Rodney Scott bereits von einer Netflix Serie zum Thema BBQ. Aufgewachsen in Hemmingway, ca. 2 Stunden westlich von Charleston, übernahm er zunächst das BBQ Restaurant seiner Eltern. Nachdem es jedoch abgebrannt war, wechselte er seinen Standort nach Charleston. Mittlerweile, so erfuhr ich, hatte er bereits 4 weitere Restaurants eröffnet, zuletzt in Nashville. Seit der Folge bei Netflix, so erklärten es mir die Mitarbeiter, sei ein regelrechter Boom auf das Restaurant eröffnet worden. Jetzt waren wir ein kleiner Teil eben dieses Booms. 

Bei unserer Ankunft in Charleston statteten wir Scott`s BBQ einen ersten Besuch ab. Wir parkten auf dem gegenüberliegenden Parkplatz eines Supermarkts, ca. 50 Meter entfernt vom Restaurant. Wir stiegen aus dem Auto aus und trauten unseren Nasen nicht: Noch nie zuvor hatten wir auf diese Entfernung einen so intensiven Smokeduft wahrnehmen können, einfach Wahnsinn!Eine Stunde vor Ladenschluss (21 Uhr) waren wir erst vor Ort, als wir die Nachricht erhielten "We`re out of smoked Meat"...Nunja, also die Bestellung noch mal überdenken. Steffi entschied sich für frittierten Wels mit Cole Slaw und Hushpuppies, eine typische Beilage in den Carolina Staaten. Dabei handelt es sich um kleine, frittierte Teigbällchen aus Maismehl, tendentiell eher etwas süßlicher. Es war das erste Mal, dass Steffi Fisch in einem BBQ Laden bestellte (aus der Not heraus), aber sie war rundum zufrieden. Das Verhältnis von Fisch und Panade war dabei wunderbar. Ich entschied mich für ein Prime Rib Sandwich und Cole Slaw. Das Sandwich war richtig lecker, das Fleisch schön saftig. Der Cole Slaw auf leichter Mayonaisebasis war für meine Begriffe recht stark mit schwarzem Pfeffer gewürzt. Steffi empfand dies jedoch nicht so. Ihr schmeckte die Beilage gut. Zur Auswahl standen 3 Saucen, die, wie in der Gegend üblich, auf Essigbasis zubereitet wurden. Scott`s BBQ ist dafür bekannt, diese auch recht pikant zu würzen. Die Saucen unterscheiden sich von denen, z.B. aus Memphis, total in ihrer Konsistenz. Sie sind viel flüssiger. Die Getränke konnten übrigens wiederkostenlos aufgefüllt werden. Insgesamt war es ein angenehmer erster Abend im Scott`s BBQ, allerdings war uns klar, dass wir erneut hierhin kommen mussten. 

Am nächsten Tag war waren wir um 19 Uhr vor Ort und siehe da, es gab noch genug Fleisch. Steffi bestellte eine Hälfte Spareribs (keine Baby Backs), dazu Cornbread und Cole Slaw. Die Portion war riesig und geschmacklich richtig super. Das Fleisch war gut vom Knochen zu lösen, ohne, dass es übergart war. Zudem war es sehr saftig und echt gut gesmoked. Ich hatte mir Rod`s original Hole Hog Plate mit Cole Slaw und Baked Beans bestellt. Das erste Mal überhaupt, dass ich auf diese Art zubereitetes Schweinefleisch hatte. Etwas schade war nur, dass nicht auch etwas krosse Schweinhaut untergemischt war. Diesen beliebten Teil verkauft man lieber noch für ein paar Dollar separat. Schade eigentlich. Geschmacklich war das Fleisch echt gut, allerdings für meinen Geschmack etwas zu trocken. In Kombination mit Sauce und Cole Slaw hingegen war es optimal. Überhaupt war der Slaw an diesem Abend nicht so pikant gewürzt wie am Vortag. 

Zum Abschluss bot man mir zunächst an, den Pitraum sehen und fotografieren zu können. Wie sich jedoch herausstellte, waren gerade Konstruktionsarbeiten zu Gange, so dass man leider keinen Besuch dort einlassen konnte. Stattdessen bot man mir an, dort Fotos für mich zu machen. Gesagt, getan. Super freundlich! Überhaupt war das Personal sehr zuvorkommend und hilfsbereit. Zum Schluss hielt ich noch ein kleines Pläuschchen mit dem Pitmaster. Er erzählte mir, dass die Schweine zunächst mit der Fleischseite in Richtung Glut gelegt werden. Ca. 4 Stunden später werden sie auf die Hautseite gedreht, wo sie dann noch mal ca. 12 weitere Stunden bei ca. 120 Grad gesmoked werden mit einer Mischung aus Hickory und Eiche. Zwischendurch werden sie 1 Mal gemopped mit einer Mischung aus Apple Cider Vinnegar, rotem Pfeffer, Chiliflocken und braunem/weißem Zucker.

 Insgesamt waren es zwei sehr angenehme Stops im Scott`s BBQ. Ich würde definitiv wiederkommen, auch wenn wir im Vorfeld Stimmen zu Gehör bekamen, die der Meinung waren, dass mit Beginn der Popularität des Ladens auch die Qualität ein wenig abgenommen habe. Ich freue mich jetzt schon auf Hole Hog BBQ in North Carolina, allen voran im Skylight Inn in Ayden, allerdings bin ich Charleston noch nicht fertig...