New Glarus Brewing Company (4)

Alla fine sono stato anche nel laboratorio e nel 'Laboratorio Sensoriale'. Il responsabile del laboratorio mi ha inizialmente spiegato il piano dei campioni dei punti di controllo critici, così ho potuto avere una piccola panoramica. Il laboratorio è attrezzato con una piacevole miscela di antiche metodologie e attrezzature e moderne macchine. Tutto ciò che va oltre deve comunque essere inviato in un altro laboratorio.

Nel Laboratorio Sensoriale vengono preparate, svolte e valutate le degustazioni con un programma dedicato. Ci sono degustazioni con il team leader, in cui i campioni attuali di cantina vengono degustati e discussi dai capi dipartimento e dal team di degustazione. Qui si tratta puramente dell'approvazione delle birre per il successivo passo del processo. Inoltre, c'è un panel di esperti, che è meglio formato e differenzia i vari sapori in modo più preciso. Tuttavia, in questo caso non si tratta dell'approvazione delle birre attuali, ma ad esempio di osservare il decorso dell'invecchiamento, ecc.. Inoltre mi hanno mostrato la 'biblioteca della birra', dove vengono conservate fresche le vecchie birre per successive osservazioni.

Poi Zach mi ha preso e abbiamo bevuto due birre per festeggiare con i miei ex colleghi e ho salutato tutti. È stata veramente un' esperienza molto interessante alla New Glarus Brewing Company!