Sado - Cuisine et travail au champ avec Megumi

Aujourd'hui, nous allons rendre visite à Megumi. Elle vit dans une maison qui appartient à un de ses amis, à côté d'une ferme laitière. Elle a aussi son propre champ, où nous allons l'aider cet après-midi. Heureusement, Megumi parle suffisamment anglais pour que nous puissions bien communiquer. Pour la matinée, nous avons prévu de cuisiner. Nous préparons des Chimaki avec des ingrédients de son jardin et des jardins de ses amis. Les Chimaki sont des boulettes de riz enveloppées dans des feuilles de bambou et ensuite cuites à la vapeur. La préparation ressemble un peu à celle du risotto : lorsque le riz est légèrement précuit, il est transféré dans les feuilles de bambou. Tout est cuisiné dans une sorte de four de camping qui brûle le bois sans fumée et devient extrêmement chaud. En accompagnement, nous préparons du Fuki, une plante qui ressemble à une mauvaise herbe aléatoire poussant au bord de la route. Nous devons d'abord récolter les tiges de Fuki une par une. Ensuite, elles sont frottées avec du sel et cuites pendant quelques minutes. Une fois cuites, chaque tige doit être épluchée à la main. C'est pire que d'éplucher des asperges. Enfin, elles sont sautées et des dés de tofu sont ajoutés dans la casserole. Malheureusement, elles ont toujours, selon moi, un goût d'herbes sauvages aléatoires du bord de la route. Mais les Chimaki sont vraiment délicieux. Après le repas, nous allons avec Megumi dans le champ. On ne peut pas reconnaître le champ au premier coup d'œil car il y a plus de mauvaises herbes que tout autre chose qui pousse ici. Elle nous explique qu'elle ne voit pas les plantes comme des ennemis, mais comme une ressource infinie. Avec elles, elle peut former des petits tas de compost sur lesquels elle plante ensuite ses légumes. Nous l'aidons donc à couper les plantes pour qu'elles ne deviennent pas trop grandes, et nous formons des tas d'environ 2 mètres de long qui deviendront plus tard un parterre. Il faut veiller à ne pas trop prendre d'un endroit et à ne couper qu'environ la moitié de la plante pour qu'elle puisse repousser. Le travail devient assez fatigant après un certain temps et il est impressionnant de voir que Megumi fait tout cela seule deux à trois fois par semaine. En tout cas, elle est très reconnaissante pour l'aide et à la fin de la journée, on a toujours le sentiment d'avoir vraiment accompli quelque chose.