Nouvelle Glarus Brewing Company (4)

Enfin, j'étais au laboratoire et dans le 'Laboratoire de Sensory'. Au début, le responsable du laboratoire m'a expliqué le plan des échantillons des points de contrôle critiques, afin que je puisse avoir un petit aperçu. Le laboratoire est suffisamment équipé avec un mélange très agréable de méthodes et d'appareils anciens ainsi que de machines modernes. Tout ce qui dépasse doit être envoyé dans un autre laboratoire.

Dans le laboratoire sensoriel, les dégustations sont préparées, réalisées et évaluées avec un programme dédié. Il y a des dégustations dirigées par l'équipe, où des échantillons récents de la cave sont dégustés et discutés par les chefs de département et l'équipe de dégustation. Il s'agit uniquement de l'approbation des bières pour l'étape suivante du processus. Il y a aussi un panel d'experts, qui sont mieux formés et différencient les goûts individuels plus précisément. Cependant, il ne s'agit pas de l'approbation des bières actuelles, mais plutôt d'observer, par exemple, le processus de vieillissement, etc. De plus, on m'a montré la 'bibliothèque de bière', où d'anciennes mises en bouteilles sont stockées au frais pour une observation ultérieure.

Zach est venu me chercher et nous avons bu deux bières après le travail avec mes anciens collègues et je me suis dit au revoir à tous. Ce fut vraiment une période très intéressante à la New Glarus Brewing Company!