菲律宾的饮食

最后，像往常一样，我们来谈谈菲律宾的饮食。首先，必须说的是，期待东南亚风味的人恐怕会失望，因为这里几乎不使用那里的许多香料和草药……而且辣椒也很少用，通常只单独提供。主要用来增味的是洋葱、大蒜和姜，偶尔还会用一点月桂叶或黑胡椒粒。糖的使用很慷慨，往往让人不知是否用得过多（有些香肠甚至比某些甜点还要甜……）。不吃肉的人也会很难适应，因为这里普遍有这样的规则：没有肉的菜肴不可能美味。然而，喜欢快餐的人，特别是“炸鸡”的人，在这里将找到天堂。披萨连锁店和本地化的“中餐”连锁店也有很多（当然，如果想要，他们也提供某种类型的炸鸡）。菲律宾连锁店Jollibee在全国拥有超过1000家分店，还有一些在其他国家，不仅是国内最大的快餐连锁，还在整个亚洲都是最大的（是的，甚至比麦当劳的亚洲分公司还要大）。在这里，除了炸鸡，还有汉堡，看来一个麦当劳的汉堡就像是为素食者准备的汉堡。无处不在的菲律宾意大利面配上甜番茄酱和热狗片当然也不能少。

尽管听起来不太好，但当然也有一些美味的食物。在小吃店（Carinderias）有现成的食物，可以随便选择。这种地方的价格非常便宜，但通常不太适合素食者。因此，我们经常去那些新鲜烹饪的地方。

作为前菜，有一些沙拉。我们最喜欢的是一种烟熏烧烤的茄子沙拉。生鱼被加工成Kinilaw。类似于酸橘汁腌鱼，鱼肉通过柑橘、醋和糖的腌料稍稍熟化。

到处都有烤制的菜肴，通常是非常简单的酸甜腌制。猪肉特别受欢迎，尤其是肥肉。鸡肉和海鲜当然也有。桌上通常会放一瓶用辣椒、洋葱和大蒜调味的椰子醋和酱油。通常还会有一颗新鲜的卡拉曼西，这种水果带来美妙的酸味和类似橘子的水果香气。

猪肉也是一些其他热门菜肴的明星，比如Crispy Pata（炸猪蹄）或Lechon Kawali（煮熟后再炸的猪肉）。一个受欢迎的小吃是Sisig，由煎炸的猪头肉块制成，有时也会用其他动物做（或在少数情况下还会用豆腐）。不过最受欢迎的猪肉菜肴是Lechon，整只猪肉用香料糊腌制，然后涂抹椰子水，最后在明火上烤制。尤其是在节日时会制作这种菜肴，但在专业餐厅每天都能吃到。

油炸和烧烤是非常受欢迎的烹饪方法，但炖菜也非常流行。它们往往让人联想到我们常见的丰盛炖菜，牛肉或山羊与大块胡萝卜和土豆一起烹饪。清汤，例如用牛肉做的汤，味道几乎可以说是家常菜。唯一的不同是要吃米饭。最著名的炖菜似乎是Adobo，无论是猪肉、鸡肉或其他东西。肉用酱油、醋和糖炖煮，如果做得好的话真的很美味。

最后还要提到蔬菜。遗憾的是，少量的蔬菜通常是与肉一起制作的。至少必须有一小块猪肉才能好吃。Pinakbet是一道美味的素炖菜……但却加了干虾。未成熟的菠萝蜜通常用椰奶炖煮，只要没有鸡肉，就是一种美味的素食选择。南瓜有时也能找到，通常也不用动物制品制作。其他的蔬菜准备通常比较简单，通常只是简单地炒。绿豆或茄子是比较受欢迎的蔬菜。在少数情况下，如果一个小吃店提供更多的选择，素食者偶尔也能享受一顿令人满意的餐点。否则，Lea只能选择炒饭或面条。如果连这个都找不到，总会有米饭配酱油。