巴科洛德与糖大亨们

9月16日，我乘坐Ceres公司的巴士，从东南部的杜马盖提出发，经过六小时穿越山脉到达西北部的巴科洛德。在一个我从未听说过的沿海城市停下，它有超过20万人口：卡班卡兰于1907年从邻近城市伊洛格分离出来；而伊洛格从1734到1795年在西班牙统治下是尼格罗斯的第一首府。

杜马盖提与巴科洛德通过持久的竞争紧密联系在一起：1849年，较大的巴科洛德（现在的都市区人口超过140万）成为该岛首府。1890年，这里被分为两个省：西尼格罗斯和东尼格罗斯；巴科洛德继续作为西尼格罗斯的首府；而东尼格罗斯则有杜马盖提（现在带郊区的人口超过25万）作为省会。

袭击、革命、占领

抵达后的第一个早晨，我访问了位于巴科洛德Gatuslao街的尼格罗斯博物馆，立刻发现了伊洛格的展览。在一幅画中，这座城市——那时是一个小港口，遭到摩洛人袭击。18世纪多次发生此类事件。摩洛人几次成功地洗劫了这座城市，屠杀了许多居民，掳走了其他人作为奴隶。然而，伊洛格也多次成功地进行了防御，传说一次是在耶稣幼儿显现的帮助下。

西班牙人将南菲律宾群岛的穆斯林群体称为“摩洛人”。（这个词是摩尔人的同义词，指的是那些在大约800年间统治了伊比利亚半岛的穆斯林侵略者，直到1492年为止。）有些人可能会认为，这些来自明达那岛、苏禄群岛和巴拉湾南部地区的穆斯林海盗对尼格罗斯城镇的袭击只是18世纪的古老故事，但只需参考瑞士外务部（EDA）的旅行建议，就会发现情况并非如此。

EDA至今仍警告不要前往明达那（除了达沃市和一些北部岛屿如西雅尔高和丁那拉特），并明确警告对苏禄群岛和巴拉湾南部的一些区域。其风险在于恐怖活动和绑架。恐怖分子依然是与伊洛格及其他菲律宾多个地方一样的，只是其掠夺意图因政治因素变得更加严重：EDA称这些团伙为“亲伊斯兰的团体，如阿布沙耶夫和与IS相关的组织”。

博物馆位于1925年建成的建筑中，其圆柱形结构模仿希腊神庙，直到1970年代初期，它一直用作西尼格罗斯的省议会大厦。底层有当代菲律宾艺术的轮换展览。更有趣的是顶楼，展示了当地原住民的历史性描绘。此外，“哈西恩德罗斯沙龙”也在这里，展示着家具、衣物和首饰，辅以历史照片，呈现了那些因甘蔗种植和加工而致富的巴科洛德及周边地区的精英生活方式。

这座城市在菲律宾人反抗西班牙的起义中扮演了重要角色：1898年11月，在阿尼切托·拉克森的临时委员会下，尼格罗斯共和国被宣布。然而，独立并没有持续很久：1899年3月，美国军队便占领了这座革命首府。1942年5月21日，日本军队占领了这座城市；大约三年后，城市被解放。

昔日财富的见证

巴科洛德相对杂乱，拥有丑陋的现代建筑，广袤的砖房聚居区，屋顶是波纹铁皮，与新的大型建筑毗邻。日本占领者将其作为军营，拆毁了许多他们认为不需要或可疑的建筑。几年后，即1955年4月14日，市中心的一部分在一场大火中被摧毁；众多商店和住宅以及中央市场毁于火灾。

我在距离这里十五公里以上的西莱体验到昔日的财富。这里有一些保存完好的奢华昔日糖大亨的住宅。最著名的是维克托·费尔南德斯·加斯顿祖宅，但因装修而闭馆。维克托的父亲伊夫·莱奥波德·热尔曼·加斯顿来自诺曼底，娶了一名菲律宾女性，创立了一家大庄园，并在岛上安装了第一台蒸汽动力的制糖厂。

儿子维克托在这里出生并长大，1897年建造了这座市宅，直到1927年他去世前与子女共同居住，作为一位孤儿。因为在建房时，他的妻子菲洛梅娜·马奎林在生下第十二个孩子后去世。后来，这所房子陷入了衰败。热心的尼格罗斯人修复了它，并于1990年作为博物馆开放。

我午餐选择了“1898 Casa & Restaurante”。这个名字并不是如前院的一座雕塑所示的那样来自这座优雅双层别墅的建造年份，而是来自1898年6月12日，当时菲律宾宣布独立于西班牙。这次独立并不长久：1898年12月10日，西班牙向美国让渡了该权益。

而不是给予菲律宾人期待的自由，1899年初美国人发动了一场战争，导致这个国家再次被征服。直到1946年，菲律宾在经历过日本的占领后才真正独立。

这两座相同的别墅是由曾经的糖业富翁，也是西莱的市长加门巴·尤松·甘博阿（1876-1952）在1930年代中建设的，为他的两个儿子和他们的家庭。甘博阿是因糖而致富的哈西恩德罗斯之一。在1930年代，他短暂担任西莱市长一职。

尼格罗斯上的新文艺复兴

西莱的另一个瑰宝是圣迭戈临时大教堂。（临时大教堂是一座牧师教堂，每当实际大教堂（在本案例中为巴科洛德的圣塞巴斯蒂安）无法使用时作为主教座位使用，例如因翻修。）

这座教堂自1925年开始建造，外形如意大利文艺复兴时期的大教堂，这并不奇怪：赞助建设的糖大亨何塞·莱德斯马在募捐的支持下，还邀请了意大利建筑师卢基奥·贝尔纳斯科尼。后者以拉丁十字形设计教堂，并用一座四十米高的圆顶加以顶峰。

圣迭戈教堂比起豪宅更能体现昔日的奢华：一位富有的地方赞助者，一位远道而来的建筑师，还有一座展示其所能拥有之物的城市。

巴科洛德的夜晚

我其中一次的夜间散步经过光线朦胧的教堂，来到巴科洛德市宪章周年纪念碑，这是一座新政府中心的立面复制品。至少在夜晚，这是一种双重的矫饰：首先，这个纪念碑只有七年历史，具有伪希腊建筑风格。而且夜间被浸入了不断变化的光色之中。

晚餐我选择了这座城市最优雅（但并非最贵）的餐厅之一：“Maria Kucina Familia”，位于La Salle大道的米拉索尔大厦内。巴科洛德人用崇敬的目光称呼这座新古典风格的房子，因其耀眼的白色外墙和宏伟的柱子，被称为“白宫”。这座大厦比其风格所暗示的年轻：它于1970年代初建成，专为富有的米拉索尔家族而设计，故意模仿了古糖大亨的时代。

某个时间，米拉索尔家族放弃了这座房子；它空置，直到文物保护机构决定对此进行处理并提出新的使用构想。在经过细致的修复后，餐馆于2026年4月入驻，此前在另一个地址营业了将近十年。房间被划分为主题室：音乐室、图书馆、艺术沙龙。当您爬上两侧的旋转楼梯，走在高高的天花板和玻璃面板的下方时，便能感受到整所房屋的壮丽。在一个普通的晚上，这里客流量也非常高；餐馆提供优雅的亚洲融合菜肴。

在另一个晚上，我在一家不那么高档的餐厅里当然也尝试了著名的鸡肉Inasal。这些用各种香料腌制后烤制的鸡肉块被认为是这座城市的美食名片，毫无疑问：我在东南亚的旅行中吃过无数次鸡肉，但几乎没有任何鸡肉像巴科洛德的Inasal那样鲜美和嫩滑。

在三天后，我再次乘坐Oceanjet快艇。我们从绿色的基玛拉斯岛经过，那里出产号称世界上最美味的芒果，我的热带最爱。到达伊洛伊洛市的航程大约一个小时，刚好足够让我为下一个城市体验做准备。