Stesso paese, gusti diversi

Si legge ovunque che il nord del Vietnam è diverso dal sud. Basta conoscere un po' di storia per capire perché. Vivere quest'esperienza è davvero un'altra cosa. Hà Nội e Sàigòn (Città di Ho Chi Minh), le due città più grandi del paese - hanno gusti completamente diversi.

Hà Nội sa di pepe e tè forte. Intenso, ma con il tempo per svilupparsi. Tradizionale, non del tutto strutturato, sempre con una sorpresa dietro l'angolo.

Sàigòn sa di caffè ghiacciato dolce e chili. Aperto, chiaro, moderno e colorato. Nessuna esitazione nel mostrare la propria grandezza - anzi: bum! Direttamente sulle papille gustative..

Con il treno o l'autobus ci vuole quasi un giorno per arrivare nel sud da Hội An. Per questo motivo, questa volta prendiamo l'aereo presto al mattino, accorciando così la durata del viaggio a poche ore e arrivando a Sàigòn in mattinata. Qui siamo già attesi e ci dirigiamo subito verso uno dei luoghi più impressionanti e angoscianti di questo viaggio - i tunnel di Củ Chi. Il viaggio ci porta via dal rumore della città verso un paesaggio più tranquillo, quasi pacifico - un'impressione ingannevole, considerando ciò che è successo qui. Sul posto fa caldo, molto caldo, un po' torrido - e lo è anche il mio cuore, mentre ci immergiamo nella storia della guerra del Vietnam.

La nostra guida è appassionata di tutti quei sistemi di trappole, i trucchi dei soldati vietnamiti, e ce li racconta con un umorismo e una leggerezza che mi fa credere per un attimo che stesse parlando di un videogioco, non di vite umane. Ci mostra tra le trappole primitive ma efficaci la sua preferita - la