De Da Lat à Phan Thiet - Café de civette

Jeudi, 22.2.2018

Le petit déjeuner est très savoureux et à 7h30, nous partons déjà. C'est très encombré, mais cela avance toujours bien. Nous faisons le tour du lac en forme de banane, le lac Xuan Huong, et après cela, il y a quelques montées abruptes avant que nous descendions dans la vallée. Nous nous arrêtons à un beau point de vue, et après cela, Loc nous montre des caféiers. Le café, ici au Vietnam, 80 % de Robusta est cultivé, est récolté une fois par an et le Vietnam est le deuxième producteur de café après le Brésil. Notre prochain arrêt est chez un producteur de café de civette et de vin de riz. Voici ce qui est dit à propos du café de civette :

Café de civette - aussi précieux que de l'or

Un kilo de ce café coûte 600 dollars. La raison en est la collecte du café à l'aide de la civette au Vietnam. Ne faites pas la grimace maintenant. La civette mange les grains de café et les excrète ensuite. Ces grains excrétés sont ensuite torréfiés et ont un arôme excellent. Tous les composés amers que le café autrefois portait sont absents. C'est un régal de boire ce café. Dans les établissements vietnamiens, vous ne trouverez pas ce café ; il est trop cher et ne pourrait même pas être vendu.

Nous voyons ces civettes ressemblant à des chats dans leurs cages. À mon avis, ce n'est pas vraiment en accord avec leur mode de vie. Nous avons également l'occasion de goûter ce café. Comme je ne bois guère de café, je n'ose pas goûter cette délicatesse.

Nous visitons également la distillerie de vin de riz. Le riz est mélangé avec de la levure et on laisse le tout fermenter. Après quelques jours, cela est chauffé et le distillat devient du vin de riz. On aime particulièrement y plonger des serpents pour lui donner une touche particulière.

Nous continuons à faire du vélo pendant encore 25 km, cette fois-ci avec des petites vagues. Ensuite, nous remonterons dans le bus et nous irons dans un restaurant local. Là, on servira des chips de patate douce et après cela, une soupe très savoureuse. Le bus nous emmène ensuite vers les montagnes et nous avons 25 km à descendre, puis un parcours plat et quelques courtes montées désagréables autour de la montagne. Après notre pause, nous ferons encore 10 km en descente raide, avant d'atteindre les plaines et de pédaler à un bon rythme. Avec plus de 100 km au compteur, nous terminons la journée. Le cyclisme a été très agréable aujourd'hui, car nous avons surtout roulé à la campagne, sans beaucoup de mobylettes, et peu de klaxons, et les nombreuses descentes à un rythme modéré ont été plaisantes. Avant de remonter dans le bus, Loc nous montre encore des plantations de fruits du dragon. Certaines plantations sont éclairées la nuit pour permettre deux récoltes par an. La récolte par an est courante. Actuellement, ce n'est cependant pas la saison des récoltes et sur les buissons prospèrent des fleurs qui doivent devenir rouges et donc prêtes à être récoltées. Un buisson dure environ 10 ans et doit être correctement découpé chaque année pour permettre aux fruits de se développer. Cette province est connue pour ses plantations de fruits du dragon. Je trouve le fruit très beau, tant en tant que fruit entier que coupé, mais il n'est pas très savoureux.

Notre hôtel à Phan Thiet, l'Ocean Dunes Resort est directement au bord de la mer et la propriété est magnifique. La mer est cependant si démontée qu'on ne peut pas nager. Il y a cependant une petite piscine. Pas de route à proximité. Pas de mobylettes, pas de voitures, pas de klaxons !!!