Lima - Invité au Maido - Top10 mondial

Le Maido (https://maido.pe/) est depuis des années une institution à Lima et sur la carte de la gastronomie de haut niveau. Étant tous les deux de grands "Foodies", nous ne pouvions pas manquer de visiter ce lieu particulier.

Le restaurant est dirigé par Mitsuharu Tsumura, qui a fondé l'établissement à Lima en 2009. Le chemin parcouru est très intéressant et montre ce qui est possible avec passion et beaucoup de travail - voici un court mais très informatif portrait vidéo https://www.youtube.com/watch?v=QOWZJ-6ovaE

Notre soirée sur place a commencé à 18h30 et rien que l'entrée dans le restaurant est une expérience, car on est immédiatement accueilli par une multitude de (sushi) chefs avec un bref appel. L'atmosphère du restaurant est très agréable et pas trop guindée, étant donné qu'il fait partie des Top10 depuis des années, actuellement en 7ème position. (https://www.theworlds50best.com/the-list/1-10/Maido.html)

La carte des vins nous a fait sourire, car nous y avons trouvé quelques blancs d'Autriche (Veltliner et Gemischter Satz), mais après consultations avec le sommelier, nous avons opté pour un Sauvignon Blanc du Chili. Bien sûr, on peut également choisir un accord mets-vins. En termes de prix, le restaurant est d'ailleurs très raisonnable comparé à ce niveau. Le menu établi Nikkei Experience coûte 499 Sol (= environ 125€), l'accompagnement en vin serait environ 85€ de plus.

Nous avons documenté visuellement les plats, en tout nous avons passé environ 3 heures sur place et avons vécu plusieurs moments culinaires extraordinaires. Le restaurant met bien sûr fortement l'accent sur le poisson et les fruits de mer, il faut le prendre en compte, mais il existe également un menu végétarien, si souhaité. Nous ne voulons pas en dire plus, à découvrir par vous-même si vous êtes en ville et que vous tenez à une bonne cuisine, cela en vaut la peine !