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Une visite au Central Lima, le meilleur restaurant d'Amrique du Sud (21.03.2022)

Publié: 22.03.2022

magie du chef Virgilio Mart��ez et de sa femme P�ida Le�ón. Grâce à une contribution dans la <a href='https://www.imdb.com/title/tt6546636/'>s�rie documentaire Netflix �0aChefs Table�</a>, nous avions eu un premier aperçu de l'id�e de la cuisine, qui consiste à mettre en valeur la diversit� et les hauteurs du P�rou. Après trois semaines de voyage à travers le pays, nous étions encore plus excités par ce qui nous attendait.</p><p>Déjà, l'ambiance à l'entrée à travers une magnifique (odorante) cour intérieure avec de nombreuses plantes et fruits est tr�s attrayante. En entrant dans le restaurant, on passe tout de suite devant la grande cuisine vitrée, o� environ 20 personnes seront présentes ce soir. À votre choix, <a href='https://centralrestaurante.com.pe/en/reservations.html'>deux menus de dégustation</a> sont proposés avec 11 ou 14 plats, nous avons choisi le — magie du chef Virgilio Martez et de sa femme Pida León. Grâce à une contribution dans la <a href='https://www.imdb.com/title/tt6546636/'>srie documentaire Netflix 0aChefs Table</a>, nous avions eu un premier aperçu de l'ide de la cuisine, qui consiste à mettre en valeur la diversit et les hauteurs du Prou. Après trois semaines de voyage à travers le pays, nous étions encore plus excités par ce qui nous attendait.</p><p>Déjà, l'ambiance à l'entrée à travers une magnifique (odorante) cour intérieure avec de nombreuses plantes et fruits est trs attrayante. En entrant dans le restaurant, on passe tout de suite devant la grande cuisine vitrée, o environ 20 personnes seront présentes ce soir. À votre choix, <a href='https://centralrestaurante.com.pe/en/reservations.html'>deux menus de dégustation</a> sont proposés avec 11 ou 14 plats, nous avons choisi le

voyage classique de 11 plats à travers le P�rou. En plus de cela, nous avons également choisi un accompagnement de boissons, une fois avec les — voyage classique de 11 plats à travers le Prou. En plus de cela, nous avons également choisi un accompagnement de boissons, une fois avec les

vins du monde et une autre fois des spiritueux & vins d'Am�rique du Sud, afin de découvrir un éventail aussi large que possible.</p><p>Un court mot sur la réservation, celle-ci se fait uniquement en ligne via le site et doit être bien planifiée et effectuée suffisamment à l'avance. Les tables partent très rapidement et Kathi a — vins du monde et une autre fois des spiritueux & vins d'Amrique du Sud, afin de découvrir un éventail aussi large que possible.</p><p>Un court mot sur la réservation, celle-ci se fait uniquement en ligne via le site et doit être bien planifiée et effectuée suffisamment à l'avance. Les tables partent très rapidement et Kathi a

réservé cette table à la mi-novembre 2021 (pour 5 mois plus tard, le 21.03.2022 !). Donc il est préférable de programmer des rappels pour réaliser votre réservation.</p><p>L'ambiance du restaurant est unique avec les vues sur la cuisine, l'agencement magnifique et l'intérieur très raffiné. Nous avons été ravis de voir le chef Martinez lui-même présent, s'affairant régulièrement dans la cuisine pour dresser les plats et expliquer les mets entre les tables. Au cours de la soirée, nous avons eu l'honneur deux fois d'obtenir les explications du chef sur les plats. Un peu timides mais tr�s sympathiques, nous avons aussi échangé quelques mots.</p><p>Le déroulement des plats a été méticuleusement photographié par Kathi et nous pensons que les images parlent d'elles-mêmes en termes de créativité. Au niveau du goût, nous étions un peu réservés avant la visite, ayant entendu, entre autres, de Maido (#2 Amérique du Sud -<a href='https://vakantio.de/the-bl/lima-zu-gast-im-maido-top-10-lokal-weltweit'> voici le rapport</a>), que chez Central, il ne s'agissait pas seulement de goût, mais de créativité. Cela, nous pouvons clairement le démentir après ces 11 plats merveilleusement préparés, nous n'avons jamais mangé aussi bien, il n'y avait pas un seul plat que nous pourrions dire, celui-ci ne fait pas partie de la série. Il était toujours fascinant d'entendre expliquer les plats et de voir avec quelle finesse divers ingrédients péruviens ont été utilisés et comment ils sont si joliment présentés dans l'assiette. L'accompagnement de vin parfait (1x avec participation autrichienne - Gemischter Satz 2014 de Loimer !) a également amené une pierre à l'édifice pour une soirée parfaite.</p><p>Au total, nous avons passé plus de 3 heures à savourer une soirée culinaire parfaite. Nous avons également été impressionnés par l'attention du service (par exemple, le vin était constamment rempli et nettoyé extrêmement rapidement). Les prix du restaurant à ce niveau sont vraiment raisonnables, surtout lorsque l'on réalise combien de personnel, d'efforts dans la préparation et de finesse dans les créations sont impliqués. Nous avons payé pour les 11 plats, avec l'accompagnement de vin et un pourboire de 10% au total de 480 € ; il est bon de comparer ce montant à ce niveau avec, par exemple, le Steirereck à Vienne ou Noma à Copenhague.</p><p>Si vous attachez une grande importance à la gastronomie et que vous voulez gâter vos papilles pour une occasion spéciale, nous recommandons ce restaurant à 100% et nous sommes rentrés chez nous ravis. Nous n'avons jamais vécu une telle créativité et une perfection gustative, il est impératif d'essayer par vous-même si l'opportunité se présente !</p> — réservé cette table à la mi-novembre 2021 (pour 5 mois plus tard, le 21.03.2022 !). Donc il est préférable de programmer des rappels pour réaliser votre réservation.</p><p>L'ambiance du restaurant est unique avec les vues sur la cuisine, l'agencement magnifique et l'intérieur très raffiné. Nous avons été ravis de voir le chef Martinez lui-même présent, s'affairant régulièrement dans la cuisine pour dresser les plats et expliquer les mets entre les tables. Au cours de la soirée, nous avons eu l'honneur deux fois d'obtenir les explications du chef sur les plats. Un peu timides mais trs sympathiques, nous avons aussi échangé quelques mots.</p><p>Le déroulement des plats a été méticuleusement photographié par Kathi et nous pensons que les images parlent d'elles-mêmes en termes de créativité. Au niveau du goût, nous étions un peu réservés avant la visite, ayant entendu, entre autres, de Maido (#2 Amérique du Sud -<a href='https://vakantio.de/the-bl/lima-zu-gast-im-maido-top-10-lokal-weltweit'> voici le rapport</a>), que chez Central, il ne s'agissait pas seulement de goût, mais de créativité. Cela, nous pouvons clairement le démentir après ces 11 plats merveilleusement préparés, nous n'avons jamais mangé aussi bien, il n'y avait pas un seul plat que nous pourrions dire, celui-ci ne fait pas partie de la série. Il était toujours fascinant d'entendre expliquer les plats et de voir avec quelle finesse divers ingrédients péruviens ont été utilisés et comment ils sont si joliment présentés dans l'assiette. L'accompagnement de vin parfait (1x avec participation autrichienne - Gemischter Satz 2014 de Loimer !) a également amené une pierre à l'édifice pour une soirée parfaite.</p><p>Au total, nous avons passé plus de 3 heures à savourer une soirée culinaire parfaite. Nous avons également été impressionnés par l'attention du service (par exemple, le vin était constamment rempli et nettoyé extrêmement rapidement). Les prix du restaurant à ce niveau sont vraiment raisonnables, surtout lorsque l'on réalise combien de personnel, d'efforts dans la préparation et de finesse dans les créations sont impliqués. Nous avons payé pour les 11 plats, avec l'accompagnement de vin et un pourboire de 10% au total de 480 € ; il est bon de comparer ce montant à ce niveau avec, par exemple, le Steirereck à Vienne ou Noma à Copenhague.</p><p>Si vous attachez une grande importance à la gastronomie et que vous voulez gâter vos papilles pour une occasion spéciale, nous recommandons ce restaurant à 100% et nous sommes rentrés chez nous ravis. Nous n'avons jamais vécu une telle créativité et une perfection gustative, il est impératif d'essayer par vous-même si l'opportunité se présente !</p>

Une soirée parfaite

Central, Kojlle et MAYO au même endroit

L'attente est grande...

Le chef à l'œuvre

Notre séquence de menu

Accompagnement de boisson plat 1

Plat 1

Accompagnement de boisson plat 2/3

Plat 2

Plat 3

Accompagnement de boisson plat 4

Plat 4

Accompagnement de boisson plat 5

Plat 5 présenté par le chef

Plat 5

Accompagnement de boisson plat 6

Plat 6

Accompagnement de boisson plat 7

Plat 7

Accompagnement de boisson plat 8

Plat 8

Accompagnement de boisson plat 9

Plat 9

Accompagnement de boisson plat 10

Plat 10

Accompagnement de boisson plat 11

Plat 11

Aujourd'hui, il a fallu dire adieu à Cusco, notre endroit prfr au Prou. Dans la matine, nous avons pris notre vol retour pour la capitale du Prou, Lima, o nous attendait un moment trs spciale, une table rserve au Central , le restaurant n#1 en Amrique du Sud et qui figure dans la liste des meilleurs restaurants, constamment dans le top 5 depuis des annes, actuellement #4 au monde.

Nous nous tions installs dans le charmant htel boutique Casa Republica dans le quartier de Barranco, o l'on peut tre sment proximit non seulement du Central, mais aussi d'autres restaurants de renom et de nombreuses oeuvres d'art de rue. Un quartier sential pour les food-hipsters en ville ! Nous recommandons également de faire une food tour à Barranco, que nous avions dcrit plus en dtail lors de notre premire visite ici, voici le lien vers l'article de blog.

À 19h00, la table au Central était réservée. Nous étions s impatients de dcouvrir les

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Répondre (2)

ursula

Ein köstliches Erlebnis 😋 wunderbarer Abschluss in Peru

Julia

Mmmmhhhh😋

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