在利马的“中央”餐厅就餐，南美最佳餐厅（2022年3月21日）

今天我们要和秘鲁的最爱之地库斯科告别。稍后我们飞回秘鲁首都利马，那里正等着我们一个特别的亮点，一个预订的餐桌在“中央”餐厅，南美第一餐厅，并且根据最佳餐厅名单多年来始终位于前五名，目前世界排名第4。

我们入住了时尚的Casa Republica精品酒店，该酒店位于巴兰科社区，步行即可到达“中央”餐厅及其他顶级餐馆和丰富的街头艺术。对于所有的美食潮人来说，这里是一个“必去”的区域！同时再次推荐我们在第一次访问利马时提到的巴兰科美食之旅，在这里可以查看博客帖子的链接。

晚上19:00，中央餐厅的桌子已经安排好。我们对厨师Virgilio Martínez和他的妻子Pía León的“魔法艺术”充满期待。几年前通过Netflix纪实系列《主厨的餐桌》的节目，我们对他们的烹饪理念有了初步的了解，即完美呈现秘鲁的多样性及其高海拔的特征。经过三周的全国旅行，我们自然更加期待会遇到什么。

入门时的氛围通过一条美丽（芬芳）的内庭，布满众多植物和水果，让人极其愉悦。进入餐厅后，您立即会经过大型开放式厨房，今晚大约有20人在这里忙碌。我们可以选择11道或14道菜的两种品尝菜单，我们选择了“经典”的11道菜的秘鲁之旅。此外，我们还选了一次酒水搭配，一次是“世界之酒”，另一次是南美的烈酒和葡萄酒，以尽可能广泛地认识。

关于预订，这仅能通过官网在线完成，建议妥善规划并提前很久进行。餐桌消失得很快，Kathi在2021年11月中旬“抢”到了这个桌子（在2022年3月21日，5个月后！）。所以最好在日历上设定预订的提醒。

餐厅的环境独特，可以看到厨房，布置精美，内部装潢非常讲究。让我们高兴的是，厨师Martinez本人也在现场，不时在厨房中忙碌为顾客讲解菜肴。晚上我们有两次荣幸得到了厨师亲自为我们讲解菜品。我们有些害羞，但也非常愉快地聊了起来。

Kathi细致地拍摄了菜品的顺序，我们认为这些照片从创意上自会说明一切。在拜访之前，我们对味道有些保留，因为我们在Maido (#2南美餐厅 - 这里是该报告)中听说，在这里的“中央”餐厅不总是以味道为重，而是以创意为先。但在享用了美味的11道菜后，我们可以明确地否认这一点，我们从未吃得这么好，所有的菜肴都完美无瑕。每道菜的解释中，各种秘鲁原材料被处理得多么细致和巧妙，以及它们是如何美丽地摆放在盘子里，令人着迷。完美的葡萄酒搭配（其中包括一次来自奥地利的参与——2014年的Gemischter Satz来自Loimer！）为一个完美的夜晚增添了光彩。

总的来说，我们享受了三个多小时的完美美食之夜。我们还对服务的关注度感到惊喜（例如，酒水持续不断地倒酒，并且非常迅速地上菜和收餐）。在这个水平上的餐厅价格实在公道，尤其是当你看到其中的工作人员、准备工作和创意的投入之大。我们支付了包括酒水搭配在内的11道菜，加上10%的小费，总共约480欧元，可以与维也纳的Steirereck或哥本哈根的Noma等同水平进行比较。

如果您重视美食并希望在特殊场合犒劳一下味蕾，我们100%推荐这家餐厅，离开时我们满怀兴奋。我们从未体验过如此的创造力和味道上的完美，等到机会来临时一定要亲自尝试！