Sado - Cucinare Mapo-Tofu e lavorare nei campi con Megumi

Oggi siamo di nuovo da Megumi per cucinare e aiutarla con il lavoro nei campi. La mattina raccogliamo prima queste finte fragole, che a volte abbiamo anche in Germania. Megumi le utilizza per preparare con l'alcol una medicina contro le punture di zanzara. Dopo ci dividiamo in due gruppi. I due ragazzi vanno nei campi a tagliare l'erba, come l'ultima volta. Io e Grace, che è nella mia stanza, andiamo con Megumi in auto per prendere della terra. Megumi ha bisogno di buona terra da mescolare con i suoi cumuli di compost. La terra del bosco è la migliore, ma prenderla da lì non è particolarmente facile. Pertanto, lei raccoglie la terra dalla grondaia strada. Lì, ogni tanto, qualcosa della pioggia viene portato fuori dal bosco. Quando prende la terra di lì, la strada viene anche liberata dalle erbacce. Raccogliamo tre sacchi di terra, cercando di rimuovere quante più piante e radici possibili, affinché non crescano più tardi nel campo. Megumi porta anche alcune delle piantine cresciute lungo la strada. Vuole piantare più tardi i lamponi gialli e le querce nel suo giardino. Torniamo a casa sua e iniziamo a cucinare per il pranzo. Questa volta c'è una versione giapponese di Mapo Tofu. Di solito si prepara con tofu, carne macinata e alcune spezie piccanti, ma noi utilizziamo invece shiitake e pasta di miso. Naturalmente, anche qui non può mancare il piccante, e utilizziamo la pasta di chili in modo classico. Dopo pranzo, torniamo insieme a Megumi al tempio di Koninji. Entriamo nella foresta di bambù con alcuni attrezzi, come un'ascia e un piccone. Non ci vuole molto e troviamo alcuni germogli di bambù, che scaviamo diligentemente nonostante la pioggia. Dopo averli scavati, bisogna separarli delicatamente dalla radice. Poi sbucciamo i germogli che sembrano uova aliene. Circa un terzo rimane dopo. Li portiamo in cucina e li cuociamo per un po' con un po' di aceto, dopo di che sono pronti per essere ulteriormente lavorati. Megumi riceve un po' del nostro curry, che abbiamo cucinato ormai per la seconda volta, prima di dover andare a una prova del suo ensemble di quartetto.