Mangiare e altre azioni d'amore

Chi ci conosce lo sa: possiamo mangiare. Tanto. E ci piace mangiare. Il conflitto nella nostra famiglia è: mentre l'unico rappresentante maschile della nostra famiglia riesce ad ingurgitare quantità incredibili come un cammello e sopporta senza problemi i periodi di digiuno, tutte le donne hanno bisogno di mangiare regolarmente. E a mezzogiorno, meglio qualcosa di sostanzioso e appetitoso. Fortunatamente questo non è un problema qui nel Caucaso: sostanzioso e appagante? Possiamo farlo.

Nelle ultime settimane abbiamo provato incredibilmente molti piatti deliziosi. Gli ingredienti qui sono da un lato quelli che conosciamo come mediterranei: melanzane, pomodori e cetrioli, fagioli e molto pane bianco, molto buono. Ci piace molto anche essere in paesi dove le cipolle crude e molto aglio sono la norma. Ma ci sono anche ingredienti tipici delle regioni montuose: latte, grasso e un sacco di formaggio. In tutto, su tutto. Con tutto.

E questa combinazione è davvero molto, molto deliziosa. Sfortunatamente, i nostri bambini non sempre la vedono allo stesso modo. Anzi, di solito non la vedono affatto in questo modo. Pertanto, abbiamo sviluppato il nostro ritmo su come e cosa mangiamo, in modo che tutti abbiamo voglia di mangiare e ci sentiamo sazi.

Mentre molte delle persone che incontriamo qui fanno colazione tardi nel corso della giornata e, se lo fanno, preferiscono salato, noi iniziamo la giornata con dei Kellogg's appena svegli. I nostri bambini hanno già divorato chili di scaglie di cioccolato e teste di pirata croccanti. Questo li rende felici e rende felici anche noi. Noi adulti ci concediamo una dolce colazione con il pane ed siamo abbastanza soddisfatti. Su questo punto, ci siamo adattati poco alla cultura locale e festeggiamo con Nutella e latte una piccola e germanica cultura di riferimento.

Verso mezzogiorno, tutti sentono una vera fame - perché un po' di Kellogg's e un pezzo di pane non saziano affatto. O mangiamo un grande pasto, oppure - nei giorni caldi - ci nutriamo come gli altri qui e mangiamo frutta. È incredibile quanto siano fresche e saporite le frutta qui. Ripensando a quanto siano state immature e acquose le frutta che compravamo nei supermercati della Svizzera, pensando di fare del bene al nostro corpo. Qui i frutti hanno il sapore che dovrebbero avere. Molte donne anziane vendono per strada ciò che loro sono riuscite a coltivare o che i loro vicini hanno piantato. E anche i frutti nei molti piccoli chioschi non sono meno freschi. E così ci riempiamo di angurie, uva, fichi e pesche e ci godiamo tutto ciò.

Prima o poi è sicuramente tempo per un pasto caldo. A seconda dell'umore e del desiderio, cuciniamo noi stessi nel nostro alloggio oppure andiamo in un ristorante. Di solito prendiamo più piatti e ognuno mangia ciò che gli piace di più.

Il nostro assoluto preferito sono i Khinkali. Li abbiamo scoperti in Georgia. Non abbiamo di certo bisogno di dire che i ravioli ripieni di carne macinata o patate siano qualcosa di speciale. Manti, pelmeni o piroshki - non importa da quale angolo culturale provengano, sono tutti deliziosi. Ma i Khinkali, la variante caucasica, raggiungono un nuovo livello di sapore per noi.

Li si afferra per un manico integrato e si suca con gusto. Come detto - è una bella cosa. Durante i nostri continui spostamenti nel Caucaso - Georgia, Azerbaigian, Armenia - incrociamo Tbilisi, la capitale della Georgia, ogni 2 settimane circa. È semplicemente così, a causa delle complesse situazioni politiche, che molti valichi di frontiera sono chiusi e non è possibile prendere la strada più corta, ma quella che è accessibile ai normali mortali. Ma non vediamo l'ora, perché a Tbilisi c'è una quantità incredibile di cibo delizioso e stiamo cercando in particolare ristoranti che offrano Khinkali fatti in casa.

I nostri bambini, purtroppo, non sono molto entusiasti dei piatti che incontriamo nei menù qui. Vorrebbero mangiare solo patatine, ogni tanto cetrioli puri o spaghetti con ketchup. Tendono a mangiare di più quando cuciniamo noi a casa. E così ci sono, spesso mescolati in un'unica pentola, riso con salsa di pomodoro o spaghetti. E visi di bambini molto soddisfatti.

A volte è anche una fortuna per noi che i nostri bambini guardino alcuni cibi con molto scetticismo e si rifiutano di mangiare. Perché succede molto rapidamente che il giorno dopo si ha mal di pancia. È già successo due volte che abbiamo preso cibo avariato, entrambe le volte dopo aver mangiato a casa di gente del posto. E in entrambi i casi è successo solo a noi adulti, perché i bambini non hanno toccato nulla eccetto dolci e anguria. I fortunati.

E così è trascorsa una settimana nel nord dell'Azerbaigian con un po' di atmosfera da lazzeretto. Questo è il bello del nostro modo di viaggiare: possiamo prendere una pausa quando ne abbiamo bisogno. Abbiamo dormito molto, letto, corse in bagno e bevuto molto tè.

Non avevamo per niente voglia di lunghe esplorazioni o incontri con altre persone. Volevamo solo recuperare il nostro benessere. Solo il pensiero di ottime zuppe, del delizioso Lahmacun azero 'Lavash' o di foglie di vite ripiene provocava crampi allo stomaco. Dopo una settimana e un viaggio in farmacia locale, stavamo meglio e la voglia di esplorare la cultura locale, di conversare e, soprattutto, di mangiare, era tornata. Perché il cibo è più di un semplice nutrimento. Unisce, tocca, comunica.

Finalmente eravamo contenti di poter provare di nuovo cose nuove e proseguimmo il nostro viaggio. Il nostro tragitto ci portò a Tbilisi - e lì, all'obbligatoria orgia di Khinkali - e poi in Armenia. Il nostro arrivo nella capitale fu in tarda serata, con due bambini stanchi, tutti un po' stanchi e affamati dal viaggio. Così diventammo vittime di un'accoglienza disinteressata e dell'amore per i bambini. Diversi stranieri ci regalarono per strada e nella nostra sistemazione così tanto pane, dolci e frutta che potremmo mangiare per 2 giorni. I nostri bambini brillavano di gratitudine e noi non sapevamo dove mettere tutti questi regali.

Ma il cibo è più di un semplice nutrimento. È un linguaggio che il nostro cuore comprende. E il nostro cuore dice: Grazie!