BBQ a Nashville - Martin's Bar-B-QUE

Pat Martin ha aperto il suo primo ristorante nel 2006. Nel frattempo, sono diventati 4 in totale nella zona di Nashville. Oltre a Jacks, il Martin's dovrebbe essere uno dei migliori della sua categoria.

All'arrivo, ci aspettava già una lunga fila che si estendeva fino all'esterno del ristorante. I camerieri scorrevano intorno e chiamavano i numeri degli ordini per servirli di conseguenza. Non c'era la possibilità di refill qui.

In generale, il Martin's dava un'impressione più rilassata rispetto al Jacks.

Steffi ha ordinato un'insalata hippie con petto di tacchino affumicato, noci, mirtilli rossi e molto altro. Io ho scelto una combo da 2 con costine e brisket, insieme a coleslaw e mac and cheese. Abbiamo pagato e ricevuto il nostro numero d'ordine. Alcuni minuti dopo ricevemmo il nostro cibo. Steffi era molto soddisfatta della sua insalata. Anch'io non avevo nulla da ridire sul cibo. Le costine secche mi sono piaciute molto con le salse BBQ fatte in casa. Le ossa si staccavano senza la minima resistenza dalla carne abbondante. Perfetto! Anche il brisket era ben affumicato e molto succoso. Anche qui, come già nel Jacks, è stato utilizzato legno di hickory. Il rapporto qualità-prezzo era inoltre davvero buono. Chi visita Nashville può tranquilla visitare anche il Martin's.

Per me è stata anche interessante la scoperta che a Chicago non si affumica con il più robusto hickory. Sono molto curioso di Memphis e soprattutto del Charlie Vergo Rendezvous!