BBQ a Chicago - Belly Up

Siamo capitati al Belly Up quasi per caso, dopo aver lasciato la parata e passeggiando per le strade alla ricerca di un ristorante.

Il Belly Up è arredato in modo molto americano: bandiere, diversi televisori e angoli accoglienti. Invita quindi a fermarsi.

Il servizio è stato super cordiale e mi ha preso in giro perché, a differenza di Steffi, ho ordinato solo un succo di mirtillo invece di una birra.

Rispetto al giorno precedente al Weber Grill Restaurant, questa volta abbiamo scelto ognuno un antipasto: anelli di cipolla e ali di pollo. Come piatto principale abbiamo ordinato una combo composta da un quarto di ribs e pulled pork. Oltre al coleslaw e al cornbread, che erano le contorni fissi, potevamo anche chiedere un contorno aggiuntivo. Steffi ha scelto le patatine, io l'insalata di patate.

Sul tavolo erano disponibili 4 diverse salse BBQ, un servizio molto piacevole.

Gli antipasti sono stati serviti immediatamente e hanno colpito per il loro sapore. Tra le 4 salse BBQ, la salsa fatta in casa del Belly Up si è distinta.

Poi sono arrivati i piatti principali e la prima domanda che ci siamo posti è stata: CHI deve mangiare tutto questo?

Le ribs, servite senza salsa, avevano una grande quantità di carne. Ci sono piaciute molto, così come il pulled pork. Anche i contorni erano molto gustosi. Steffi ha dichiarato che le patatine erano le migliori che avesse mai mangiato. Anche il cornbread è piaciuto a entrambi. Abbiamo ripreso a mangiare con le mani, consapevoli che avremmo potuto finire come secondi classificati contro questa montagna di cibo.

La nostra abbuffata si stava avviando alla conclusione quando Steffi, in una breve conversazione con la cameriera, ha menzionato che sono un grande fan del BBQ. Subito ha chiamato il proprietario, spiegandogli la situazione, e lui mi ha invitato a dare un'occhiata alla sua cucina. WOW!

Mi ha spiegato che le ribs sono marinate in una miscela di spezie per 24 ore. Durante il processo di affumicatura, che sul grill a gas dura solo 3 ore, le ribs non vengono spennellate con una salsa BBQ, per permettere all'ospite di scegliere in seguito quale salsa desidera. A causa di questo metodo di preparazione, le ribs vengono chiamate 'Dry Ribs'.

Poi mi sono trovato di fronte al suo 'baby', come lo chiamava: un imponente grill a gas. Si affumica con l'80% di legno di quercia e il 20% di hickory; per il vapore utilizza sidro di mele. Il pulled pork, tra l'altro, è stato affumicato per 12 ore.

Ho ringraziato per l'opportunità di vedere dentro e ho lasciato felice la cucina. Purtroppo avevo dimenticato di fare una foto sia all'esterno che all'interno... Quindi questa volta ci sono solo foto del nostro cibo.

Conclusione: un proprietario che ci mette passione, personale super, ambiente accogliente e porzioni enormi che hanno persino messo in ombra il Weber Grill Restaurant. Non abbiamo avuto niente da ridire sul Belly Up! Inoltre è molto economico!

Felici e sazi, abbiamo lasciato il Belly Up, la nostra scoperta casuale.