Delizie culinarie e rilassamento a Matemwe

A Matemwe, la nostra seconda tappa sulla costa est di Zanzibar, Maria non ha solo prenotato un hotel molto speciale per noi, ma ha anche organizzato un corso di cucina unico.

Siamo stati alloggiati a Tamani Villas, un bel hotel direttamente sulla spiaggia. È composto da tre case, due delle quali vengono affittate interamente come ville per vacanze, mentre nella terza si possono affittare camere private. Tutte e tre le case hanno una piscina privata e l'intera proprietà è ben curata, con molti alberi e fiori.

Tuttavia, la cosa speciale di questo hotel è l'impresa che lo gestisce. Appartiene a una fondazione e tutti i profitti ritornano alla fondazione. Con i fondi guadagnati, la fondazione gestisce una scuola nelle vicinanze, che offre istruzione non solo ai bambini locali del villaggio, ma anche agli adulti per consentire loro di diventare imprenditori. Alcuni dei servizi di questi imprenditori locali vengono poi utilizzati anche dall'hotel. Ad esempio, il servizio di lavanderia è fornito da alcune donne locali e il pagamento va direttamente a loro. L'hotel, tuttavia, è ancora gestito da expat.

Un'altra organizzazione che promuove l'imprenditorialità locale è 'DADA Zanzibar'. Si tratta di un laboratorio dove le donne locali producono salse, chutney e saponi che vengono venduti in un negozio nella città di Zanzibar. L'obiettivo è, tra le altre cose, fornire alle donne che lavorano lì gli strumenti per avviare la propria attività. Presso il luogo di produzione, le donne offrono anche corsi di cucina e laboratori di produzione di sapone. Noi ci eravamo iscritti a uno dei loro corsi di cucina.

Anche se il luogo per il laboratorio è molto remoto e un po' fuori dal villaggio, l'abbiamo trovato senza problemi (non ultimo perché Maria era già stata lì l'anno precedente). Anche se ci è voluto un cammino di venti minuti per arrivarci dal nostro hotel. Siamo arrivati un po' in anticipo e siamo stati subito accolti da alcune donne, che ci hanno steso un tappeto su cui sederci.

Ci aspettavamo di dover aspettare l'arrivo degli altri partecipanti, ma ci sono voluti solo pochi istanti prima che mi trovassi a preparare le foglie per il curry in un enorme mortaio (- si è scoperto poi che eravamo gli unici partecipanti, a proposito). Poco dopo è arrivata un'altra donna con gli ingredienti rimanenti e prima che ce ne rendessimo conto, eravamo nel mezzo delle preparazioni.

Non era un corso di cucina come me lo aspettavo, dove un cuoco spiega diverse tecniche di cucina e lo scopo delle diverse spezie. Piuttosto, stavamo preparando il cibo insieme a queste donne. Ciò non significava, però, che non fossimo sotto attenta supervisione e istruzione. Anche se le istruzioni erano più dimostrazioni di come si faceva in modo corretto, poiché parlare era difficile - solo poche donne parlavano un po' d'inglese e noi non parlavamo quasi affatto swahili.

Ogni donna sembrava avere un compito particolare nel processo produttivo. Alcune erano responsabili della preparazione di un ingrediente e non appena terminato, trovavano un luogo fresco all'ombra per riposarsi, mentre altre supervisionavano l'intero processo.

Ho imparato anche molto, come ad esempio come si fa il latte di cocco. Prima si raschia la polpa della noce di cocco. Le donne lì avevano una costruzione speciale per farlo, che è una piccola sedia con un dispositivo di raschiatura attaccato davanti, in modo che il 'raschietto' rimanesse in posizione mentre lavoravano sulla noce di cocco (ovviamente abbiamo provato anche noi). Nel passo successivo, si aggiunge acqua alla polpa di cocco e entrambi i componenti vengono mescolati per un po' prima che l'acqua venga strizzata di nuovo e il liquido risultante è il latte di cocco.

Alla fine abbiamo preparato un'enorme pentola di curry vegetale al cocco e marmellata di baobab e carote. Entrambi ovviamente preparati con molte spezie sansibariane. Mentre entrambi sobbollivano sul fornello, abbiamo avuto tempo di visitare il laboratorio di saponi e vedere come veniva fatto il sapone. Alla fine non siamo tornati a casa solo con un vaso di curry e marmellata, ma anche con un pezzo di sapone. In generale, il corso di cucina è stata un'esperienza speciale per me, poiché non eravamo solo degli osservatori, ma partecipavamo e lavoravamo insieme a queste donne.

Il tempo rimanente a Matemwe lo abbiamo trascorso rilassandoci a bordo piscina e sulla spiaggia, godendo della vista dell'acqua turchese. Abbiamo anche assaporato del cibo delizioso, provando diversi ristoranti sulla spiaggia. Abbiamo assaggiato tutto, dalla pasta con salsa al limoncello, curry di pesce e pizza.

A Matemwe, la nostra seconda tappa sulla costa est di Zanzibar, Maria non ha solo prenotato un hotel molto speciale per noi, ma ha anche organizzato un corso di cucina unico. Siamo stati alloggiati a Tamani Villas. Un hotel sulla spiaggia con tre case, due delle quali vengono affittate interamente come ville sulla spiaggia, e una con camere private in affitto singolarmente. Ognuna delle case ha la propria piscina privata e l'intera proprietà è molto ben curata, con molti alberi e fiori.

La cosa speciale di questo hotel, tuttavia, era l'impresa che ci sta dietro. L'hotel appartiene a una fondazione, e tutti i profitti fluiscono nuovamente verso la fondazione. Con il denaro guadagnato, la fondazione gestisce una scuola nelle vicinanze, che offre istruzione non solo per i bambini locali del villaggio, ma anche per gli adulti affinché possano diventare imprenditori. Alcuni dei servizi di questi imprenditori locali vengono poi utilizzati per l'hotel. Ad esempio, il servizio di lavanderia è fornito da alcune donne locali e il pagamento va direttamente a loro. Tuttavia, l'hotel è ancora gestito da espatriati.

Un'altra organizzazione che promuove l'imprenditorialità locale è 'DADA Zanzibar'. Si tratta di un laboratorio in cui le donne locali producono salse, chutney e saponi che vengono venduti in un negozio nella città di Zanzibar. L'obiettivo è - tra le altre cose - fornire alle donne che lavorano lì gli strumenti per avviare la propria attività. Presso il luogo di produzione, le donne offrono anche corsi di cucina e laboratori di produzione di sapone. Ci eravamo iscritti a uno dei loro corsi di cucina.

Anche se il luogo per il laboratorio è molto remoto e un po' fuori dal villaggio, lo abbiamo trovato senza problemi (non ultimo perché Maria era già stata lì l'anno precedente). Anche se ci è voluto un cammino di venti minuti per arrivarci dal nostro hotel. Siamo arrivati un po' in anticipo e siamo stati subito accolti da alcune donne, che ci hanno steso un tappeto su cui sederci.

Ci aspettavamo di dover aspettare l'arrivo degli altri partecipanti, ma ci sono voluti solo pochi istanti prima che mi trovassi a preparare le foglie per il curry in un enorme mortaio (- si è scoperto poi che eravamo gli unici partecipanti, a proposito). Poco dopo è arrivata un'altra donna con gli ingredienti rimanenti e prima che ce ne rendessimo conto, eravamo nel mezzo delle preparazioni.

Non era un corso di cucina come me lo aspettavo, dove un cuoco spiega diverse tecniche di cucina e lo scopo delle diverse spezie. Piuttosto, stavamo preparando il cibo insieme a queste donne. Ciò non significava, però, che non fossimo sotto attenta supervisione e istruzione. Anche se le istruzioni erano più dimostrazioni di come si faceva in modo corretto, poiché parlare era difficile - solo poche donne parlavano un po' d'inglese e noi non parlavamo quasi affatto swahili.

Ogni donna sembrava avere un compito particolare nel processo produttivo. Alcune erano responsabili della preparazione di un ingrediente e non appena terminato, trovavano un luogo fresco all'ombra per riposarsi, mentre altre supervisionavano l'intero processo.

Ho imparato anche molto, come ad esempio come si fa il latte di cocco. Prima si raschia la polpa della noce di cocco. Le donne lì avevano una costruzione speciale per farlo, che è una piccola sedia con un dispositivo di raschiatura attaccato davanti, in modo che il 'raschietto' rimanesse in posizione mentre lavoravano sulla noce di cocco (ovviamente abbiamo provato anche noi). Nel passo successivo, si aggiunge acqua alla polpa di cocco e entrambi i componenti vengono mescolati per un po' prima che l'acqua venga strizzata di nuovo e il liquido risultante è il latte di cocco.

Alla fine abbiamo preparato un'enorme pentola di curry vegetale al cocco e marmellata di baobab e carote. Entrambi ovviamente preparati con molte spezie sansibariane. Mentre entrambi sobbollivano sul fornello, abbiamo avuto tempo di visitare il laboratorio di saponi e vedere come veniva fatto il sapone. Alla fine non siamo tornati a casa solo con un vaso di curry e marmellata, ma anche con un pezzo di sapone. In generale, il corso di cucina è stata un'esperienza speciale per me, poiché non eravamo solo degli osservatori, ma partecipavamo e lavoravamo insieme a queste donne.

Il tempo rimanente a Matemwe lo abbiamo trascorso rilassandoci a bordo piscina e sulla spiaggia, godendo della vista dell'acqua turchese. Abbiamo anche assaporato del cibo delizioso, provando diversi ristoranti sulla spiaggia. Abbiamo assaggiato tutto, dalla pasta con salsa al limoncello, curry di pesce e pizza.