La cucina variegata di Lima e Malecon

Il nostro volo da L'Avana a Lima è stato senza complicazioni, c'erano solo un po' di turbolenze sopra la foresta pluviale, ma anche questo lo abbiamo superato. All'aeroporto avevamo tre compiti: recuperare i bagagli il più completamente possibile, prelevare denaro e acquistare una SIM per il cellulare. Dopo aver avvistato il bagaglio, che stranamente è stato sollevato da un presunto uomo della sicurezza e poi salvato da me, Chris ha avuto meno fortuna allo stand del cellulare, dove potevamo solo ricaricare ma non ricevere SIM. In realtà, il nostro trasporto dall'hotel era già lì fuori con il nostro cartello con il nome. Successivamente, ci siamo diretti attraverso il traffico caotico di Lima verso l'hotel. Lima ci è sembrata incredibilmente moderna rispetto a Cuba, anche se ogni tanto passavano dei bus pubblici piuttosto malridotti. Il nostro hotel era spartano ma molto centrale e la cosa più importante era che siamo riusciti a raggiungerlo in sicurezza dall'aeroporto (l'area e le corse in taxi sono considerate pericolose).

La mattina dopo avevamo già prenotato un tour enogastronomico di quattro ore con Exquisitos Peru, quindi abbiamo saltato la colazione. Lima è ormai famosa a livello internazionale per la sua eccellente e variegata cucina e così ci è sembrato che il tour guidato fosse una buona idea per non rovinare subito lo stomaco all'inizio. Siamo stati prelevati puntualmente dall'hotel e abbiamo salutato i nostri compagni di tour: quattro simpatici americani.

La nostra prima tappa è stata in un mercato locale, dove ci siamo fermati in un piccolo stand per una colazione a base di toast con avocado e formaggio, caffè peruviano e succo di lúcuma (un frutto originario del Perù). Accanto allo stand della frutta, abbiamo potuto assaporare frutti freschi: chirimoya (già conosciuto da Cuba) e granadilla (molto buono, l'interno è simile alla maracuja solo più dolce) e ci sono state spiegate anche varie varietà locali di patate (ci sono oltre 3000 in Perù) e di mais.

La tappa successiva è stata in una elegante cioccolateria, dove un’eccitante esperta ci ha spiegato molto sulla cioccolata peruviana. Anche se il cacao in Perù ha una lunga tradizione che risale agli Inca, qui veniva generalmente utilizzato prevalentemente sotto forma di cioccolata da bere. A livello internazionale, la cioccolata peruviana è diventata realmente famosa come alimento cinque anni fa, quando ha vinto il primo posto in una competizione internazionale. Ci sono state mostrate fave di cacao tostate e abbiamo potuto preparare una sorta di infuso che emanava un profumo aromatico. Successivamente ci ha spiegato i vari sapori della cioccolata peruviana a seconda della zona di coltivazione e alla fine abbiamo potuto assaporare la deliziosa cioccolata biologica e indovinare quali note riuscivamo a percepire. Naturalmente, alla fine abbiamo acquistato anche un po' di cioccolata per uso personale.

Abbiamo poi proseguito attraverso il bel quartiere di Barranco. Questo è famoso per la sua street art e così si possono trovare pitture artistiche originali su quasi ogni muro. Inoltre, ci è piaciuto molto questo settore di Lima con i suoi tanti spazi verdi e siamo anche passati sopra il ponte, dove si può esprimere un desiderio al primo attraversamento.

La successiva sosta è stata in un piccolo ristorante locale, dove ci siamo seduti per un pasto un po' più sostanzioso. Prima c'era la tipica causa, una sorta di torta di purè di patate, qui farcita con pollo sfilacciato e un po' di verdura. Deliziosa! Successivamente dovevamo assaporare il piatto classico peruviano ceviche e ci è stata spiegata e mostrata come viene preparato. Il ceviche è pesce fresco crudo a pezzi, servito crudo, ma con una marinata composta da cosiddetta