Gourmet dans la rue

La meilleure street food se trouve à Singapour. Point final. C'est pas cher. C'est bon. C'est sûr (le pays a une réglementation stricte sur l'hygiène alimentaire).

J'apprécie particulièrement les soi-disant stands de hawker de Chinatown, où pour quelques dollars, on peut manger et boire à satiété. Particulièrement célèbre - et bon - est le 'chicken rice', qui est en toute simplicité du poulet cuit, du riz aromatique et des concombres. C'est presque un plat national. Souvent, une soupe claire avec des oignons verts est servie à côté.

J'accompagne cela du thé glacé fait maison des restaurants. Mais hier soir, j'ai eu besoin de quelque chose de plus fort après avoir assisté à l'un des plus beaux concerts de symphonie de ma vie à l'Esplanade Concert Hall. En rentrant chez moi, j'ai fait un détour par l'équivalent local des bars à gin avec un choix impressionnant de gin (oui, quoi d'autre), de rhum et de whisky. J'ai goûté deux versions différentes du gin local Merlion (bon !) et un rhum de l'île de la Réunion. Nombre de caucasiens : 1 (moi !). Le prix, on n'en parle pas, mais cela en valait vraiment la peine.

Deux soirées d'affilée, je me suis régalé avec plusieurs petits plats au restaurant Song Fa Bak Kut Teh, récompensé par le Bib Gourmand Michelin, à 100 mètres de mon hôtel. Cela a commencé comme un camion de nourriture en 1969. Les générations suivantes perpétuent la tradition culinaire, mais désormais à une adresse fixe sur New Bridge Road/Upper Circular Road.

On entre par la rue, on s'installe là où il y a de la place, on commande via QR code (c'est habituel ici), et la nourriture arrive après quelques minutes. Le plat signature est leur soupe de viande de porc, et les serveurs apportent des recharges lorsque votre bol montre des signes de creux.

S'il n'y a pas de table disponible, on fait gentiment la queue. Et s'il fait chaud dans la file, et qu'elle est longue, on peut emprunter un éventail 😁 Michelin a maintenant récompensé pendant neuf ans avec son étoile proche. Le prix ? Pas cher ! J'ai payé 100-125 couronnes pour chacun des repas que vous voyez sur les photos.

Demain, c'est ma dernière soirée ici dans la ville des lions. Je vais retourner à Chinatown pour déguster un plat de chicken rice. Bien sûr.