Queology - Charleston, SC

Da Scott's BBQ, Charleston, nella Carolina del Sud, è ormai rinomata per il suo buon BBQ, non abbiamo iniziato a mangiare in North Carolina. Essendo il maiale il protagonista negli stati della Carolina, ho deciso di mantenere alta la percentuale di carne di maiale nei miei ordini. In realtà, avevamo già assaggiato il nostro primo BBQ il giorno del nostro arrivo a Dublin, Georgia. Tuttavia, è stato davvero scadente, quindi non volevo prestare ulteriore attenzione a quel posto.

Mentre viaggiavamo con il DASH Trolley, abbiamo scoperto all'improvviso il 'Queology' vicino al porto di Charleston. In realtà, cercavamo solo un bar, ma hey, non diciamo mai di no a un buon BBQ, quindi siamo entrati in questo locale che dall'esterno sembrava un po' anonimo. C'era sia una zona interna che una esterna per gli ospiti. Il menù era piuttosto chiaro e consisteva principalmente di maiale e pollame. Ci dissero che il manzo viene affumicato piuttosto raramente. Il pitmaster ci spiegò che lui proviene dalla Pennsylvania e ha imparato a fare il Hole Hog BBQ (affumicare un intero maiale) lì. Qui al Queology utilizza il Boston Butt per il Pulled Pork. Viene affumicato con hickory.

Steffi ordinò un'insalata mista con Pulled Pork, mentre io scelsi Pulled Pork, Cole Slaw e Fagioli al forno. Il cibo fu servito piuttosto rapidamente e fece subito una buona impressione. Steffi era completamente soddisfatta della sua scelta. Anche a me è piaciuto, anche se il Pulled Pork era forse un po' troppo cotto. I fagioli, purtroppo senza contorno di carne, avevano un buon sapore. Anche il Cole Slaw era delizioso, soprattutto perché la base non era una maionese pesante, ma una miscela di un po' di maionese e aceto, con pepe nero e semi di sedano (adoro i semi di sedano nel Slaw). Sono stati serviti anche due piccoli panini, così si potevano creare dei piccoli burger. Erano disponibili diverse salse: una Memphis Style (dolce e un po' acida), Kansas City Style (dolce e piccante) e Carolina Mustard (senapata e piccante), insomma un bel mix di diverse tradizioni BBQ. In aggiunta, c'erano varie birre prodotte da birrifici di Charleston. In generale, ero davvero soddisfatto della nostra scelta. Possiamo sicuramente raccomandare il Queology! Anche il prezzo era assolutamente ragionevole.