High Five Seresin #2

Le ultime settimane sono state dedicate alla raccolta, quindi è stato molto occupato! Teoricamente non siamo stati mai coinvolti in alcun compito, tutto seguiva il motto "Learning by doing!" La maggior parte delle uve è stata raccolta a mano, per cui sono stati assunti dei contrattisti. Questo lavoro è stato principalmente svolto da uomini di colore delle isole del Pacifico circostanti. In seguito abbiamo appreso che questo è il lavoro più redditizio per loro e che ogni anno vengono in Nuova Zelanda per il periodo di raccolta. La giornata di raccolta tipica iniziava all'alba. Il nostro team preparava le ceste nei campi da raccogliere, prima che arrivassero i raccoglitori. 

Riga dopo riga fino a un totale di 600 scatole. Una di queste scatole, una volta piena, può pesare anche 20 kg. Sollevarne una volta sembra fattibile, ma ripetere centinaia di volte per ore... credeteci, si sente nel corpo. Nei primi giorni partivamo sempre con una partenza artica, prima che Tim intervenisse e iniziasse a condurre un programma di riscaldamento quotidiano.

Fondamentalmente ognuno nel team aveva compiti diversi, ma tutti erano connessi tra loro. Equipaggiate con un rimorchio e un mule, le ragazze distribuivano le 600 scatole e successivamente le raccoglievano di nuovo, pezzo dopo pezzo, per poi ridistribuirle. I ragazzi raccoglievano incessantemente i frutti raccolti, gettandoli in movimento in una scatola da 500 kg, che si trovava anch'essa su un rimorchio del mule.

Era davvero importante che le singole fasi del lavoro funzionassero come un ciclo, in modo che i lavoratori potessero continuare a raccogliere. Per darvi un'idea, la nostra giornata più lunga e di maggior successo è stata di ben 24,5 tonnellate di Pinot Noir. Con queste quantità è chiaro che si può assaporare più di quanto la pancia consenta. Carolin, per esempio, dopo poco tempo divenne famosa per aver fatto sparire completamente il già raro Gewürztraminer di questa stagione.

Un bel bonus era il pranzo fornito + dessert, che era assolutamente necessario in una giornata di 12 ore. Talvolta veniva offerto anche un bicchiere di vino di produzione casalinga. La raccolta poteva protrarsi fino a ore avanzate del pomeriggio in una giornata di successo. Successivamente, tutto il materiale, scatole e veicoli, doveva essere ripulito e preparato per il giorno successivo. La pulizia in serie delle 600 scatole e la lavasciuga dei rimorchi richiedeva spesso più di due ore. Alla fine della giornata, si godeva spesso di una o due birre, direttamente nella vigna o in uno dei nostri tre pub preferiti.

L'atmosfera è stata sopra la media durante tutto il tempo. Si è riso molto e si sono filosofeggiato sulle diverse culture. Sono nate piccole e vere amicizie. Con gli altri camper francesi si cucinava, si beveva e si viaggiava.

Per noi il periodo della raccolta è stato proprio ciò che cercavamo: tanto lavoro in poco tempo. Le settimane di 60 ore non erano rare.

Ci è piaciuto molto che la cantina non solo fosse biologica, ma seguisse anche i principi "biodinamici". Fondatore di queste teorie è l'austriaco Rudolf Steiner. Questo significa che le pratiche biologiche sono ampliate con metodi alternativi ed esoterici. Le fasi lunari giocano un ruolo e si mira alla sostenibilità nel lavoro quotidiano. Così abbiamo potuto arricchire alcune centinaia di litri d'acqua con cristalli della nostra terra. Un'ora di mescolamento prima dell'alba, dando all'acqua energia positiva grazie a un vortice creato... questo è stato qualcosa di speciale.

Anche il letame di mucca prodotto in casa è stato inizialmente raccolto con la pala o con le mani, pressato in corna di mucca e successivamente interrato in una buca nel terreno.

Abbiamo notato che ai manager della cantina importava darci una buona panoramica sul lavoro con le uve. Si divertivano ad insegnarci qualcosa e noi eravamo curiosi di imparare. Così, in un pomeriggio libero, abbiamo potuto visitare la cantina e vedere che fine facevano le uve che avevamo raccolto in precedenza. Le uve si trovavano a diversi stadi di fermentazione. Abbiamo potuto testare i vini con tutti i nostri sensi ed è stato super interessante conoscere dall'interno una cantina.

Un'altra esperienza interessante è stata la pigiatura dell'uva. Il manager della cantina e J. stavano producendo in enormi vasi di terracotta un Pinot Noir e un Pinot Gris. L'obiettivo era creare il proprio vino in modo molto tradizionale. Dopo un paio di giorni di riposo, si passava alla pigiatura. A differenza dei lunghi pestatori utilizzati nei tini alti metri della cantina, questa avveniva in modo tradizionale. Con i piedi nudi e puliti in acqua, ci si immergeva nei vasi di terracotta. Caro ha schiacciato il Pinot Noir, divertendosi molto. Inoltre si potevano assaporare anche le uve fermentate e leggermente alcoliche. La pigiatura non era così semplice come sembrava. Era particolarmente importante spingere le uve dalla superficie verso il basso. Anche con tutta la forza, Caro non voleva affondare, mentre L., il francese nel Pinot Gris, era già scomparso nel vaso con il busto.

Dopo sette settimane è arrivato il giorno della partenza. Un periodo meraviglioso, pieno di nuove ed entusiasmanti esperienze, si era concluso e andarsene era davvero difficile. Ci siamo sentiti super bene in questo posto, lavorare con il vino è stato divertente, istruttivo e persino ispirante. Particolarmente belle erano l'atmosfera e l'armonia del team, ci si era veramente uniti. Naturalmente ci sono stati anche lunghi giorni di lavoro e attività fisicamente pesanti, tuttavia abbiamo scoperto che preferiamo lavorare all'aria aperta e nella natura.

A causa della nostra pianificazione temporale, abbiamo lasciato il team prima dell'ultimo giorno di raccolta. Non poteva mancare una piccola festa di addio e oltre a birre e pizza abbiamo condiviso anche alcune bottiglie di vino, tra cui il vino frizzante preferito attualmente di Caro, un rosé 2010 di Pinot Noir e Chardonnay. Tradizionalmente stappato con un coltello, ci siamo goduti ogni sorso e abbiamo lasciato che il fantastico periodo sfumasse.