Queology - Charleston, SC

Depuis Scott's BBQ, Charleston en Caroline du Sud est reconnu pour son excellent BBQ. Nous n'avons pas commencé notre aventure gastronomique en Caroline du Nord. Comme le porc joue un rôle principal dans les États de Caroline, j'ai décidé de privilégier le porc dans mes commandes. En fait, nous avons déjà eu notre premier BBQ lors de notre arrivée à Dublin, en Géorgie. Malheureusement, c'était vraiment mauvais, et je ne voulais pas accorder plus d'attention à cet établissement.

Lors de notre trajet avec le trolley DASH, nous avons soudain découvert 'Queology' près du port de Charleston. À la base, nous cherchions juste un bar, mais bon, nous ne disons certainement pas non à du BBQ, alors nous sommes entrés dans l'établissement, qui avait un aspect un peu banal de l'extérieur. Il y avait à la fois une salle intérieure et un espace extérieur pour les clients. Le menu était assez clair et se composait principalement de porc et de volaille. On nous a dit que le bœuf était plutôt rare. Le pitmaster nous a expliqué qu'il venait en réalité de Pennsylvanie et avait appris là-bas à fumer un cochon entier au Hole Hog BBQ. Ici, au Queology, il prend le Boston Butt pour le Pulled Pork. Le fumage se fait avec du hickory.

Steffi a commandé une salade mixte avec du Pulled Pork, tandis que j'ai opté pour du Pulled Pork, du Cole Slaw et des baked beans. La nourriture a été servie relativement rapidement et a fait bonne impression. Steffi était entièrement satisfaite de son choix. J'ai également trouvé ça bon, bien que le Pulled Pork ait peut-être été un peu trop cuit. Les beans, malheureusement sans viande, avaient un bon goût. Le Cole Slaw était également délicieux, d'autant plus que la base n'était pas une mayonnaise épaisse, mais un mélange de un peu de mayo et de vinaigre, avec en plus du poivre noir et des graines de céleri (j'adore les graines de céleri dans le slaw). De plus, deux petits pains ont été servis, permettant de composer ses propres petits burgers. Trois types de sauces étaient disponibles : une sauce de style Memphis (douce et légèrement acide), une sauce Kansas City (douce et piquante) et de la moutarde de Caroline (moutarde et piquante), donc un mélange des différents styles de BBQ. Nous avons également eu diverses bières de brasseries de Charleston. Dans l'ensemble, j'étais vraiment satisfait de notre choix. Nous pouvons définitivement recommander Queology ! Le prix était également tout à fait raisonnable.