Stamey`S Barbecue - Greensboro, NC

N° 2 sur 4, c'était aujourd'hui le Stamey`s Barbecue à Greensboro, NC. Cela fait maintenant 92 ans que l'on y fume de la viande, donc une sacrée longue période. Warner Stamey, né en 1911, a appris son métier auprès des fondateurs de la scène BBQ en NC, Jess Swicegood et Sid Weaver. C'était d'ailleurs la première station avec du BBQ style Lexington. On utilise du hickory comme bois. Il y a une autre succursale à Greensboro, mais là où nous étions, la viande est préparée et ensuite livrée au deuxième emplacement. Steffi a commandé une salade et des frites au chili et au fromage, j'ai opté pour du poulet, du porc, du coleslaw et des hushpuppies. Steffi n'avait pas très faim après la visite du restaurant précédent, donc une petite salade lui a fait du bien. Les frites étaient bonnes, mais rien de plus. J'ai reçu pour la première fois du coleslaw, qui avait une grande proportion de ketchup. Au goût, c'était plutôt inhabituel. La sauce au vinaigre avait également une certaine teneur en tomate, contrairement aux sauces de l'Ouest. Il n'y avait rien à redire sur la viande ou le poulet. C'était vraiment bon. En accompagnement avec la viande, le coleslaw était savoureux. En le servant uniquement comme accompagnement, j'ai cependant l'impression que je ne vais pas vraiment m'y habituer. En revanche, les hushpuppies étaient très bons, ici servis non pas sous forme de boules, mais plutôt sous une forme allongée. Croquants et très aérés. En dessert, il y avait un dessert typique de la NC : le cobbler, en l'occurrence aux pêches et aux cerises, accompagné de glace. Les fruits étaient enveloppés dans une croûte de pâte qui était complètement mélangée. Le tout a été servi chaud. La glace se mariait très bien avec. Dans l'ensemble, un dessert très réussi qu'il faut absolument goûter si vous êtes en NC. Stamey`s est une institution du BBQ style Lexington. Je dois malheureusement recommander encore une fois absolument de le visiter !