BBQ à Chicago - Smoke Daddy

Notre plan initial était de nous rendre au Smoque, recommandé par plusieurs habitants. Malheureusement, c'est fermé le lundi, donc nous avons cherché une alternative sur Internet. Rapidement, le Smoke Daddy s'est imposé comme nouvelle destination.

Le Smoke Daddy a ouvert en 1994 et est actuellement dirigé par 4 propriétaires. De la musique live est également proposée 7 jours sur 7.

D'apparence plutôt ordinaire de l'extérieur, il a immédiatement développé son propre charme une fois à l'intérieur.

Nous avons été accueillis très gentiment par Wendy, notre serveuse, qui nous a conduits à notre table. Au fil de notre séjour, nous avons appris que Wendy prévoit de visiter Munich en juin 2017. Nous lui avons souhaité beaucoup de plaisir.

La commande était la suivante : Steffi a choisi une combo avec une demi-portion de Baby Back Ribs et un demi-poulet, accompagnée de coleslaw et de frites maison. J'ai opté pour une Rib Combo avec Baby Back Ribs, St. Louis Style Spare Ribs et Rib Tips, également accompagnée de coleslaw et de smoked beans. Nous pouvions choisir librement nos accompagnements. Cette fois, nous avons omis les entrées, car nous ne voulions pas gérer une telle quantité de nourriture comme au Belly Up.

C'était la bonne décision, car les portions étaient énormes. Les ribs étaient fumées avec une sauce BBQ légèrement épicée. Tout était vraiment délicieux, bien que je ne devienne probablement pas un amateur de Rib Tips, car je les trouve trop gras.

Lorsque l'on a aussi perçu mon intérêt pour le BBQ, on m'a également invité à un détour vers le saint des saints. À 5 heures du matin, les ribs sont mises sur les grilles rotatives du grill à gaz pendant environ 4 à 6 heures (selon l'épaisseur de la viande). Le fumage se fait avec un mélange de bois de cerisier, de pommier et de noyer. De cette manière, environ 200 ribs sont préparées chaque jour.

Pour terminer, je voulais acheter la sauce BBQ Sweet and Smokey maison, le rub fait maison (mélange d'épices) et un T-shirt. J'ai presque eu un choc en apprenant que le rub et le t-shirt, soit un total de 25 dollars, m'étaient offerts. Apparemment, ils étaient ravis qu'un Allemand porte un si grand intérêt au BBQ. Steffi était également très heureuse pour moi. Quel beau dénouement de notre tournée BBQ à Chicago...

Conclusion globale : 1ère place pour le Smoke Daddy, suivi de près par le Belly Up. Le restaurant Weber Grill a atterri à la 3ème place avec un certain retard.