Vendeur de marché et Paella

C'est dimanche matin, c'est l'heure du marché aux puces.

Malheureusement, les rastros espagnols, où se regroupent principalement des commerçants professionnels, ne peuvent pas rivaliser avec les vide-greniers français. Mais ce matin, il y a un grand Mercadillo dans une banlieue de A Coruña.

Nous allons y arriver, en Espagne, le temps passe plus lentement et les marchés ne commencent pas non plus aux premières heures du matin.

Hier samedi, nous avons fait le plein de nos provisions lors d'une méga-expérience de shopping au Carrefour, toujours à la recherche du fabuleux Pimentón de la Vera. Et nous avons besoin de la variété piquante. Cette épice forte à base de poivrons rôtis mûris au soleil, qui n'est produite que dans la province de Cáceres en Extrémadure, a un goût inégalé et nous en consommons énormément à la maison.

C'est déjà connu qu'il n'y a récemment que le Pimentón de la Vera dulce dans les supermarchés conventionnels, c'est-à-dire la version douce. Elle est également très savoureuse, mais nous avons besoin de la poudre piquante pour donner un coup de fouet à nos plats.

Tous les voyageurs vers l'Espagne sont chargés d'importer cette épice, mais ils rentrent toujours les mains vides et déçus.

Seulement mon petit frère a, après des semaines de fouille épuisante dans tous les points de vente disponibles dans une boutique de touriste très chère à Grenade, trouvé un sachet de cette matière précieuse pour un million de pesetas.

Nous savons cependant que nous avons acheté cette chose chez Lidl des années auparavant et nous nous demandons pourquoi en effet il n'y a que du Dulce partout. Ainsi nous fouillons le Giga-Carrefour de Ferrol heure après heure et trouvons même de la poudre de paprika fumé piquante. Mais pas de Pimentón de la Vera. Nous achetons un petit pot à titre d'essai et pour nous consoler, mais non, ce n'est pas la même expérience gustative.

Je veux aller en Extrémadure. Peu importe les sept cents kilomètres.

Jusqu'à ce que le héros, à la sortie de Ferrol, découvre un énorme panneau Gadis, souvent sans signification, freine à fond et crie qu'il pourrait y avoir, selon ses recherches internet intensives des heures durant, la précieuse poudre recherchée ici. Je suis surpris et sceptique, car toutes ces informations étaient auparavant fausses.

Surtout dans le nord de l'Espagne, la chaîne de supermarchés est bien représentée et je dois ici aussi passer un certain temps à chercher les épices.

Et je finis par trouver! Pimentón de la Vera en Picante! ¡Es para flipar, cojonudo! J'achète tout de suite cinq boîtes, cela devrait nous suffire jusqu'aux prochains voyages en Espagne du cercle d'amis et de connaissances complet.

Nous sommes maintenant arrivés aux portes du village de A Laracha. Il y a un chaos de circulation considérable et nous profitons de la faveur du bord de la route libre pour garer notre véhicule de voyage. Une décision judicieuse, comme cela se révèle tout de suite, car le village est complètement garé. Chaque espace imaginable est utilisé, que ce soit une porte de garage, une entrée de propriété ou une aire de jeux, tout est fouillis et rempli de véhicules de toutes couleurs.

La route est totalement bloquée, il n'y a même pas moyen d'avancer à pas de souris. Quatre hommes de la Policía municipal sont placés à des points névralgiques et régulent avec des sifflets stridents et des gestes amples l'embotellamiento, le vrai bouchon espagnol. Apparemment, plus rien ne bouge, mais cette impression est trompeuse. D'une manière ou d'une autre, tout le monde atteint sa destination.

Le Mercado est un mélange coloré de vieux objets d'occasion et de divers produits neufs.

Zappa trouve chez un brocanteur une petite pioche qui tient presque dans sa poche et dont il a rêvé depuis la nuit des temps. Je marchande vigoureusement avec l'Hombre et : '¡Vale, vale, vale!', il me laisse la bonne pièce à contrecoeur pour deux euros.

Ici, on peut vraiment tout acheter ! Des blouses colorées pour dames, des pantoufles épaisses en fausse fourrure, des sous-vêtements colorés dans toutes les tailles inimaginables, des maillots de football de l'Atlético Madrid, des vêtements de travail pour hommes, des montres, des couteaux, des tronçonneuses et bien plus encore.

Cependant, la véritable effervescence se trouve aux stands alimentaires. On s'arrête et on papote, on est content de revoir la cousine Rosa, on admire le petit dernier de la voisine et on échange les nouvelles des deux dernières semaines. Car cet événement n'a lieu que le premier et le troisième dimanche de chaque mois.

Nous nous frayons un chemin à travers les stands de fruits et légumes, où surtout des dames âgées offrent la récolte de leurs jardins. Sur des chaises pliantes rouillées, d'innombrables grands-mères vendent des tomates, des figues, des pimentos de padron et de la Couve galega, ce fameux chou galicien, tandis que leurs doigts agiles et ridés décortiquent des grosses fèves.

À un stand, le héros découvre quelques petits pots de safran et nous achetons chez Señora environ cinq grammes de précieux filaments rouges à un prix incroyablement bas. Après tout, Zappa est depuis hier le maître incontesté de la paella de marisco. Combien de temps a-t-elle dû cueillir le safran dans les quelque deux mille fleurs pour pouvoir proposer sa récolte ici aujourd'hui ?

Nous progressons dans la foule et il est drôle que cela ne me dérange pas du tout. Normalement, je transpire rapidement avec tant de contacts corporels étroits. Cependant, ici règne une atmosphère extrêmement détendue, personne ne pousse ou ne ronchonne.

Au stand de fromage, la file d'attente fait au moins cinquante mètres de long. Le héros compte soixante-trois personnes, une poussette et deux chiens et découvre qu'il y a le meilleur Queso de la région directement du camion.

Les énormes meules blanches d'Arzúa-Ulloa sont enveloppées dans du papier d'enrobage pour protéger la fine croûte et maintenir le fromage de vache galicien dans sa forme.

Cette portion est néanmoins trop copieuse pour nous deux.

C'est pourquoi nous choisissons le Simón da Costa fumé au bois de bouleau, dont la forme bien arrondie attire surtout le héros.

Il semble que les oranges espagnoles soient déjà mûres, nous achetons une Chorízo pour le plateau de tapas et arrivons trop tard, à mon grand regret, pour les délicieux pains aux figues au parfum incroyable. Tout est épuisé.

Complètement épuisés, nous nous frayons un chemin après deux heures à travers le bouchon toujours présent, en passant devant les quatre policiers sifflants en direction de la Costa do Morte.

Ici, nous regardons le tumulte de l'Atlantique depuis un rocher isolé, observons les mouettes passer et attendons des dauphins. Andalousie ? C'est surfait...

Aujourd'hui, il y a une vraie cuisine espagnole : cuisiner une paella avec Zappa!

Fruits de mer, riz rond, poivron, oignon, tomate, bouillon de poisson, paprika, sel, poivre, safran, huile d'olive....

¡Que aproveche!

¡Que aprove