Délices et détente à Matemwe

À Matemwe, notre deuxième étape sur la côte est de Zanzibar, Maria n'a pas seulement réservé un hôtel très spécial pour nous mais a aussi organisé un cours de cuisine unique.

Nous avons séjourné aux Tamani Villas, un bel hôtel situé directement sur la plage. Il se compose de trois maisons, dont deux sont louées entièrement en tant que villas de vacances, tandis que la troisième propose des chambres privatives à la location individuelle. Chacune des maisons dispose de sa propre piscine privée et l'ensemble de la propriété est très bien entretenue, avec de nombreux arbres et fleurs.

Ce qui est réellement spécial avec cet hôtel, c’est l'entreprise qui se cache derrière. Il appartient à une fondation, et tous les bénéfices du fonctionnement de l'hôtel reviennent à la fondation. Grâce à ces bénéfices, la fondation gère une école à proximité de l'hôtel, qui offre non seulement une éducation aux enfants locaux du village, mais aussi aux adultes pour les aider à devenir entrepreneurs. Certains services de ces entrepreneurs locaux sont ensuite utilisés par l'hôtel. Par exemple, le service de blanchisserie est fourni par des femmes locales et le paiement leur est directement attribué. L'hôtel est cependant toujours dirigé par des expatriés.

Une autre organisation qui soutient l'entrepreneuriat local est 'DADA Zanzibar'. Il s'agit d'un atelier où des femmes locales produisent des sauces, des chutneys et des savons qui sont vendus dans une boutique de la ville de Zanzibar. L'objectif est entre autres de donner aux femmes travaillant là-bas les outils nécessaires pour créer leur propre entreprise. Sur le site de production, les femmes proposent également des cours de cuisine et des ateliers de fabrication de savon. Nous nous étions inscrites à l'un de leurs cours de cuisine.

Bien que le lieu de l'atelier soit très éloigné et un peu en dehors du village, nous l'avons trouvé sans problème (notamment parce que Maria y était déjà allée l'année précédente). Bien qu'il ait fallu environ vingt minutes de marche depuis notre hôtel. Nous étions encore en avance et avons été immédiatement accueillies par certaines des femmes, qui ont déroulé un tapis pour nous faire asseoir.

Nous avons pensé que nous allions attendre les autres participants, mais il a fallu seulement quelques instants avant que je ne commence à préparer des feuilles pour le curry dans un énorme mortier (- il s'est avéré plus tard que nous étions en fait les seules participantes). Puis une autre femme est arrivée avec les ingrédients restants et avant que nous nous en rendions compte, nous étions en plein dans les préparatifs.

Ce n’était pas un cours de cuisine tel que je l’étais imaginé, où un cuisinier explique différentes techniques culinaires et l’utilisation de différentes épices. Nous préparions plutôt des plats ensemble avec ces femmes. Cela ne voulait pas dire que nous n'étions pas surveillées de près et guidées. Même si les instructions étaient davantage des démonstrations de la bonne façon de procéder, étant donné que communiquer était difficile - peu de femmes parlaient un peu anglais et nous ne parlions quasiment pas le swahili.

Chaque femme semblait avoir une tâche précise dans le processus de production. Certaines étaient responsables de la préparation d'un ingrédient et dès que c'était fait, elles trouvaient un endroit frais à l'ombre pour se reposer, tandis que d'autres supervisaient l'ensemble du processus.

J'ai également beaucoup appris, comme la manière de faire du lait de coco. D'abord, on gratte la chair de la noix de coco. Les femmes là-bas avaient un dispositif spécial pour cela, qui est une petite chaise avec un outil de grattage fixé à l'avant, de sorte que le 'gratteur' reste en place pendant qu'elles travaillaient sur la noix de coco (bien sûr, nous avons aussi essayé). Ensuite, on ajoute de l'eau à la chair de noix de coco et les deux mélangés reposent un moment avant que l'eau ne soit à nouveau pressée et que le liquide résultant soit le lait de coco.

Au final, nous avions préparé une énorme casserole de curry de coco végétarien et de confiture de baobab aux carottes. Les deux plats contenaient bien sûr une multitude d'épices sansibariennes. Pendant que le curry et la confiture mijotaient sur le poêle, nous avions le temps de visiter l'atelier de savon et de voir comment le savon était fabriqué. En fin de compte, nous n'avons pas seulement ramené chacune un pot de curry et de confiture, mais aussi un morceau de savon. Dans l'ensemble, ce cours de cuisine a été pour moi une expérience unique, car nous n'étions pas seulement des observateurs mais participions et travaillions ensemble avec ces femmes.

Le reste du temps à Matemwe, nous l'avons passé à nous détendre au bord de la piscine et sur la plage, en profitant de la vue sur l'eau turquoise. Nous avons également pris de délicieux repas, essayant différents restaurants sur la plage. Nous avons eu tout, de pâtes à la sauce limoncello, du curry de poisson et des pizzas.

À Matemwe, notre deuxième stop sur la côte est de Zanzibar, Maria n'avait pas seulement réservé un hôtel très spécial pour nous, mais aussi un cours de cuisine unique. Nous avons séjourné aux Tamani Villas. Un hôtel sur la plage avec trois maisons, deux d'entre elles étant louées entièrement en tant que villas de plage, et une avec des chambres privées à louer individuellement. Chacune des maisons a sa propre piscine privée et l'ensemble de la propriété était très bien entretenue avec beaucoup d'arbres et de fleurs.

Cependant, ce qui est spécial à propos de cet hôtel était l'entreprise qui le dirige. L'hôtel appartient à une fondation, et tous les profits retournent à la fondation. Avec l'argent gagné, la fondation gère une école à proximité, qui fournit de l'éducation non seulement aux enfants locaux du village, mais aussi aux adultes pour leur permettre de devenir entrepreneurs. Certains des services de ces entrepreneurs locaux sont ensuite utilisés par l'hôtel. Par exemple, le service de blanchisserie est fourni par certaines femmes locales et le paiement leur est directement versé. L'hôtel est cependant toujours géré par des expatriés.

Une autre organisation qui promeut l'entrepreneuriat local est 'DADA Zanzibar'. Il s'agit d'un atelier où des femmes locales produisent des sauces, des chutneys et des savons qui sont vendus dans une boutique à Sansibar City. L'objectif est, entre autres, de fournir aux femmes qui y travaillent des outils pour démarrer leur propre entreprise. Sur le site de production, les femmes proposent également des cours de cuisine et des ateliers de fabrication de savon. Nous nous étions inscrits à l'un de leurs cours de cuisine.

Bien que le lieu de l'atelier soit très éloigné et un peu en dehors du village, nous l'avons trouvé sans problèmes (pas moins parce que Maria y était déjà allée l'année précédente). Bien qu'il ait fallu environ vingt minutes de marche depuis notre hôtel pour y arriver. Nous étions encore en avance et immédiatement accueillis par certaines des femmes, qui ont déplié un tapis pour que nous puissions nous asseoir.

Nous avons supposé que nous allions attendre l'arrivée des autres participants, mais il a fallu seulement quelques instants avant que je ne commence à préparer des feuilles pour le curry dans un énorme mortier (il s'est avéré plus tard que nous étions en fait les seules participantes au passage). Puis une autre femme est arrivée avec les ingrédients restants et avant que nous le sachions, nous étions en plein milieu des préparations.

Ce n'était pas un cours de cuisine tel que je l'avais anticipé, où un cuisinier explique différentes techniques de cuisine et les fonctions de différentes épices. Nous préparions plutôt des plats ensemble avec ces femmes. Cependant, cela ne voulait pas dire que nous n'étions pas étroitement supervisés et instruits. Même si les instructions étaient davantage des démonstrations de la bonne façon de le faire, étant donné qu'il était difficile de parler - peu de femmes parlaient un peu anglais et nous parlions à peine le swahili.

Chaque femme semblait avoir une partie particulière dans le processus de production. Certaines étaient responsables de la préparation d'un ingrédient, et dès que cela était fait, elles trouvaient un endroit frais à l'ombre pour se reposer, tandis que d'autres surveillaient tout le processus.

J'ai aussi appris beaucoup, comme comment faire du lait de coco. D'abord, on gratte la chair de la noix de coco. Les femmes là-bas avaient une construction spéciale pour cela, qui est une petite chaise avec un dispositif de grattage attaché à l'avant, de sorte que le 'gratteur' reste en place pendant qu'elles travaillaient sur la noix de coco (bien sûr, nous avons aussi essayé). Ensuite, on ajoute de l'eau à la chair de la noix de coco et les deux mélangés reposent un petit moment avant que l'eau ne soit pressée à nouveau et que le liquide résultant soit le lait de coco.

Au final, nous avions préparé une énorme casserole de curry de coco végétarien et de confiture de baobab aux carottes. Les deux contiennent naturellement une grande quantité d'épices sansibariennes. Pendant que le curry et la confiture bouillaient sur le feu, nous avions le temps de visiter l'atelier de savon et de voir comment le savon était fabriqué. En fin de compte, nous ne sommes pas seulement rentrées avec un pot de curry et de confiture chacune, mais également un morceau de savon. Dans l'ensemble, le cours de cuisine a été une expérience spéciale pour moi, car nous n'étions pas juste des observateurs mais participions et travaillions ensemble avec ces femmes.

Le reste de notre temps à Matemwe a été consacré à des moments de détente au bord de la piscine et sur la plage, en profitant de la vue sur l'eau bleu glacé. Nous avons aussi dégusté de délicieuses plats, en essayant différents restaurants de la plage. Nous avons eu tout, des pâtes avec de la sauce limoncello, du curry de poisson, et des pizzas.