Sado - Cocinando Mapo-Tofu y trabajando en el campo con Megumi

Hoy estamos de nuevo con Megumi para cocinar y ayudarle en el trabajo de campo. Por la mañana, primero recolectamos estas fresas falsas, que a veces también tenemos en Alemania. Megumi las utiliza para hacer medicina contra picaduras de mosquitos con alcohol. Después nos dividimos en dos grupos. Los dos chicos van al campo a cortar hierba, como la última vez. Grace, que está en mi habitación, y yo viajamos un poco en auto con Megumi para conseguir tierra. Megumi necesita buena tierra para mezclarla con sus montones de compost. La mejor tierra proviene del bosque, pero no es particularmente fácil de conseguir. Por eso obtiene la tierra de la cuneta a la orilla de la carretera. Allí se lava con el agua de lluvia que proviene del bosque. Al tomar tierra de allí, la carretera también se limpia de malas hierbas. Recogemos tres sacos llenos de tierra, tratando de eliminar la mayor cantidad posible de plantas y raíces para que no crezcan en el campo más tarde. Megumi también lleva algunas de las pequeñas plantas que han crecido en la cuneta. Quiere plantar las frambuesas amarillas y las encinas en su jardín más tarde. Regresamos a su casa y comenzamos a cocinar para el almuerzo. Esta vez hay una versión japonesa de Mapo tofu. Normalmente se hace con tofu, carne picada y algunas especias picantes, pero en su lugar usamos shiitake y pasta de miso. Sin embargo, la picante no puede faltar aquí tampoco, así que usamos la clásica pasta de chile. Después del almuerzo, vamos con Megumi de regreso al templo Koninji. Llevamos algunas herramientas, como un hacha y una azada, al bosque de bambú. No pasa mucho tiempo antes de que encontremos algunos brotes de bambú, que a pesar de la lluvia, excavamos con empeño. Una vez excavados, hay que cortarlos suavemente en la raíz. Luego pelamos los brotes que parecen huevos de alienígenas. Aproximadamente un tercio queda en la tierra. Los llevamos a la cocina y los cocemos un rato con un poco de vinagre, después están listos para ser procesados. Megumi recibe un poco de nuestro curry, que ya hemos cocinado por segunda vez, antes de que tenga que ir a un ensayo de su conjunto de música de cámara.