Skylight Inn - Ayden, NC

El Skylight Inn en Ayden, parte de los NC BBQ Trails, ya era para mí uno de los puntos altos de la gira de BBQ. Este lugar es prácticamente el pionero del Whole Hog BBQ en el este de Carolina del Norte. Como está cerrado los domingos, planeamos el viaje de manera que no llegáramos un domingo. Hoy era lunes, por lo que la organización funcionó muy bien. El horario de cierre era a las 7 p.m. Llegamos a tiempo, alrededor de las 4 p.m.

Desde lejos, ya se podía ver la pequeña réplica del Capitolio de Washington en el techo del restaurante. Tan orgulloso como podía estar, finalmente entré con Steffi al local. El menú era bastante claro: cerdo y aves. La comida se sirve en 'trays'. Ambos pedimos una porción grande de carne de cerdo, ensalada de col y pan de maíz, a 9 dólares la porción. Había retirado efectivo previamente porque leí que allí solo se podía pagar en efectivo. El empleado sonrió y dijo que después de más de 70 años también aceptaban tarjetas. Con nuestra orden, además, nos dieron gratis una porción de frijoles horneados. La carne de cerdo (Whole Hog) aquí es picada por un empleado (Chopper). Es especialmente importante asegurarse de que la carne no se corte demasiado fino y mantenga suficiente textura. También se mezcla la crujiente piel de cerdo de forma gratuita. Al final, toda la montaña de carne se sazona un poco y se rocía con vinagre de sidra de manzana. Ya habíamos tenido la experiencia en Charleston con la comida con vinagre, así que el sabor no era muy desconocido. Sin embargo, al principio uno tiene que acostumbrarse un poco.

La carne en el Skylight Inn estaba maravillosamente sazonada, junto con la piel crujiente, simplemente increíble. Para mí, ha sido una de mis mejores experiencias de carne de cerdo en los EE. UU. Steffi también estaba muy impresionada con la carne y la piel, que complementaban todo de manera espléndida. Los frijoles eran increíbles. ¡Absolutamente deliciosos! Nos alegramos de haberlos recibido gratis. La ensalada de col, en cambio, era un poco extraña. La salsa estaba hecha a base de mayonesa y vinagre. El repollo estaba completamente picado. Sin embargo, combinaba bien con el cerdo picado. Además, había una salsa de vinagre picante que podías servirte y que iba bien con la carne. Habíamos terminado todo excepto el último bocado, cuando quise pedir otra porción de carne. Ya podía ver la gran montaña de carne de cerdo, cuando se nos informó a mí y a los otros visitantes en la fila que esa era una orden para un catering. Hoy no había más carne de cerdo. En un instante, el lugar quedó vacío. Para consolarnos, ordenamos una porción de pastel de chocolate, que estaba deliciosamente jugoso y finalizó nuestra visita al Skylight Inn de manera maravillosa.

Mi conclusión: Si hubiéramos llegado 30 minutos más tarde a Ayden, no habría recibido carne, así que tuvimos suerte. Este lugar es una institución para el BBQ estilo eastern NC y quien esté cerca del Skylight Inn definitivamente debería hacer una parada allí, ¡vale mucho la pena! De los más de 30 lugares de BBQ que hemos visitado en todo el país, este se encuentra entre los primeros!