Día 9: Machos rebeldes y vacas tranquilas

El viernes comenzó un poco más tarde que los días de la semana pasada, a las 8:00 horas, el desayuno estaba listo como estaba previsto. Dado que los dos huéspedes restantes debían regresar a casa hoy, no había acompañamiento de caza para Jakob y para mí. En su lugar, fuimos primero con Jens al matadero de la granja.

Allí se iba a sacrificar a un toro de aproximadamente 800 kg de peso y edad. Primero fue disparado, luego los trabajadores en el lugar lo llevaron al sitio con la ayuda de un tractor. Mientras tanto, nos dirigimos a la cría de ganado. Allí se iba a contar una parte del ganado y separar a los animales gestantes de los toros y los no gestantes. Con palos y gritos fuertes, cada animal fue conducido a través del manga de ganado, se registró la ID en su oreja, se verificó y luego se clasificó.

Después, regresamos al matadero. Mientras tanto, los trabajadores ya habían desollado al toro. Ahora el animal tenía que ser desmembrado y las piezas pesadas. Eso significa separar los muslos del lomo y pesar cada pieza por separado. La primera conclusión fue que 50 kg de carne son, ante todo, 50 kg. Y que el