Curso de cocina y sentimientos invernales

Las ramas del espino en nuestro jardín se doblan bajo el peso de las bayas rojas y la primera nieve. Este invierno ya ha besado las montañas temprano y las historias de nuestros mayores profetizan que muchas bayas prometen un invierno nevado. Esperemos que Papá Frío no haya sido demasiado apresurado y que el invierno no haya sido «verchalberet».

Ya Voltaire amaba los jardines; tal vez también las bayas; y escribía que uno debe cuidar su jardín. Tomándolo literalmente, no se refería a la cariñosa atención hacia las zanahorias y el repollo, sino al cultivo y cuidado de sus amistades. Ahora, mi propio jardín no es precisamente grande en este aspecto, pero allí crecen algunas verduras singulares y pequeñas frutas extraordinarias. Por ejemplo, estaría Irene, a quien más bien compararía con lechuga, porque prospera en cualquier entorno y no se deja abatir por caracoles. Si la lechuga supiera aproximadamente tanto como Irene, el jardín sería un lugar bullicioso. Nombro a Michl como la tomate, aunque entre ellos hay un amor-odio. Ya sea en ketchup, salsa o como ensalada de tomate y mozzarella, con Michl se puede hacer tanto como con su contraparte vegetal. Entre la lechuga y el brócoli, estira su cabeza desgreñada como un tomate, un poco vanidosa y llena de alegría de vivir, hacia el sol. Marcel, la patata, planta a montones a sus bebés y es el «papa de las patatas» de Suiza. Nuestras conversaciones son tan profundas como sus tubérculos crecidos y su eminencia tiene tantos talentos como variedades de patatas hay. Por último, pero no menos importante, está Stephi, cuyo «vegetal espiritual» es la remolacha. Una vez que se ha quitado la tierra, su belleza oculta se despliega en todos los tonos de rojo y penetra el alma como la remolacha penetra la orina.

Lo más maravilloso de todos estos tubérculos y vegetales es que me aceptan, al torpe jardinero con todas sus peculiaridades.

Con mi vida de vagabundo no es fácil hacer justicia a todas esas verduras y por eso me alegra que mi jardín sea un jardín biológico, que consta de robustas plantas Pro Spezia Rara que pueden prosperar por sí solas.

Pero hay algo que quiero enfatizar al final: Si lanzas a todos mis amigos en una olla, obtendrás un delicioso ratatouille que enriquece enormemente mi vida.