Milwaukee, WI (01.03.-07.03.) (7)

Eagle Park Brewing

Una pequeña y encantadora microcervecería, con un diseño industrial no tan ofensivo. También aquí encontramos los Cream-Bricks. Las cervezas eran en general muy buenas. Solo su White Stout tenía solo chocolate con leche, lo que hacía que la cerveza fuera demasiado suave. Aquí habría preferido café y chocolate negro, tal vez combinado con un poco de chocolate con leche. Esa misma noche bebí un Pils de Minneapolis (Minnesota), que estaba muy cerca de un Pils alemán y que disfruté mucho (Bauhaus Brewery - Wonderstuff 5,4%).

Lakefront Brewery

Aquí había una visita técnica además de las visitas normales a la cervecería, que se enfocaban más en la tecnología y terminaban con un maridaje de comida. ¡Por supuesto que tenía que asistir a esta! El edificio era una antigua planta eléctrica que se compró por solo $10,000 en el entonces desierto de Milwaukee. El mash tun no se puede calentar. Las temperaturas de maceración se logran mediante la adición de agua caliente. También utilizan enzimas para el apoyo (el Brut-IPA, por supuesto, con aún más enzimas). Todo esto lo hacen en una sala de cocción de 160hl. Solo el viejo mash tun de cobre quedó del antiguo SH, pero ahora se usa como olla de wort. Las cervezas pasan de 2 a 6 semanas en fermentación y almacenamiento y luego se carbonatan. El 40% se embotella con un pequeño llenador KHS en barriles. El 60% del embotellado va a botellas, también con un llenador KHS. Debo decir que fue la embotelladora más sucia que he visto en mi vida. El suelo también en la sala de cocción/fermentación y área de laboratorio estaba en condiciones desastrosas, todo estaba lleno de polvo y de vez en cuando había cosas dulces e indefinibles en el suelo. También hay algunos tanques de fermentación que están desbordados y a nadie le importa. Trabajan con levadura seca, a veces también con levadura de cosecha (5-7 fermentaciones) o levadura reutilizada. A pesar de ser una cervecería tan sucia, las cervezas no están tan mal, pero corren un riesgo muy alto. Una cosa genial es que a cada empleado (después de un cierto tiempo de haber estado trabajando) se le da la oportunidad de elaborar una cerveza, incluyendo todo lo relacionado (etiqueta, comercialización, fiesta de lanzamiento, ...). En cuanto a maridajes: La combinación de cerveza de jengibre y curry fue especialmente interesante, ya que desarrolla un picante muy particular. Además, el Pils y el salmón ahumado combinaban muy bien con el Pils. Al final, se nos recomendó que simplemente combináramos nosotros mismos. Encontré la combinación de un pepinillo encurtido y el New Geist Pils muy emocionante. Pero también vi algo tan simple como salami y Pils desde una perspectiva completamente diferente.

Good City

La nueva cervecería me gustó un poco más. Estaba decorada de manera más agradable y simplemente me sentí más cómodo allí.

También fue especialmente interesante mi primera cacería, en la que pude cazar 1 1/2 faisanes (no estamos seguros si yo o Zach lo cazó).