唐·库里与未知鸟类

唐·库里自认为在烹饪领域也是一个研究者和探险者，基本上对新的味觉体验持开放态度。无论是在柬埔寨的炸狼蛛，还是在立陶宛的海狸炖肉，或者在纳米比亚的斑马牛排，唐·库里都乐于为当地特色打开他的嘴和胃。有时他甚至会被说服，吃一些他完全不知道是什么的食物。

然而，在Vego酒店的早餐却没有提供任何意外或神秘的东西，配有香肠和各种肉片，至多比唐·库里以往的早餐选择明显更肉。他用足够的茶水将一切都咽下去。如此增强后，他退房并开始在Gəncə市中心进行长时间的散步。门前的土耳其浴室和清真寺在白天也显得非常出色。经过一个小公园的树木掩映，中央广场展现出一个巨大的空地，尽头矗立着一座严肃目光的海达尔·阿利耶夫的铜像，体型超大。广场的左边是一座宏伟的宫殿式建筑，四周环绕着警察岗哨：市政府。当唐·库里急匆匆地上楼梯以寻求最短的路径进入横街时，一名警察严厉地对他吼道。唐·库里在这里没有选择自己行走道路的自由；他必须退回台阶，绕过楼梯。

在横街的尽头，久负盛名的瓶子屋在等待他，这是一位已经去世多年的业主经过多年设计而成。数千个瓶子艺术性地装饰着外立面。然而，这并没有令人过于印象深刻。他经过俄罗斯教堂，继续往Xan Bağı走去，哈恩花园——一个优美的公园，里面有几家茶室、纪念碑、露天剧场以及昔日城市防御的遗址。从那里只需几步就能返回Vego酒店的Kia。

在Gəncə的边缘还有两个目标在他的日程中。首先，他前往巨大的海达尔·阿利耶夫公园，迎接游客的是一个雄伟的拱门，宛如巴黎。在这里你可以租借自行车，以真正享受这个广阔的公园。唐·库里只是用双脚，探索了前面的一小部分，那里刚好有数十名园丁正在忙碌，给盛开的花卉浇水并照料修剪得很精美的黄杨树形状。特别大的灌木被修剪成一架钢琴以及一个钢琴师和歌手的形状。唐·库里还被一条几十米长的穿过黄杨树丛的隧道所震撼。

Gəncə的最后目标是现代的尼扎米墓，这是中世纪最伟大的伊朗诗人。它仿佛是一枚准备发射的火箭，直挺挺地升向天空，在内饰中设计得微妙而东方风味，可以俯瞰到作家的大理石棺，周围环绕着珍贵的地毯。

接下来的时间，Kia的任务是将唐·库里从Gəncə带往阿塞拜疆中央400公里远的东南角，几乎到达伊朗边界。在那里是赫尔坎林，而赫尔坎林是该国为数不多的广阔森林之一，延伸到邻国伊朗的深处。由于天色已晚，唐·库里无法再进行远足，而主要从车上欣赏原始绿色的风景；只有在几个地方他短时间下车，以便获得更详细的视角。

他预订的Xan Lankaran酒店位于港口城市Lənkəran的边缘。过去，商旅会在驿站住下，而Han旅馆则为其他游客提供住宿。在Xan Lankaran，这一传统至今仍然延续。用木结构建造的建筑提供拥有现代技术便利的华丽东方装饰的房间。附属餐厅也保持早期旅馆的传统。唐·库里感到惊讶的是，在院子里只有一张桌子，但却有六个服务员。直到他慢慢地确认了“唯一”的桌子后，他才意识到其余的桌子都被安置在分隔的房间里，服务员将点的食品和饮料送入其中。这样，家庭和朋友群可以在一起安静享用餐食。

此外，正如唐·库里所记录的，Xan Lankaran的餐厅因其Levengi而闻名，这是阿塞拜疆的另一种美食特色，主要在阿布歇伦半岛和该国东南部。通常，Levengi是填充的鱼或填充的鸡肉，但Xan Lankaran还有四种其他Levengi类型，包括填充的鸭和填充的水鸟。然而，服务员建议唐·库里尝试Gərərf Levengi；这对单人来说是最好的选择。对唐·库里来说，Gərərf是什么？服务员只回答道：“它是一种鸟。”因此，唐·库里勇敢地投入未知，并同时点了一道Dovga汤，由酸奶、米饭、鹰嘴豆和香草制成，以及一道作为Levengi配菜的扁豆米饭。他首次想为这一特殊餐点享用一杯阿塞拜疆红酒。服务员快乐地从瓶中倒出——可见，红酒却是一种白酒。服务员尴尬地想要把酒倒掉。然而，唐·库里坚持要尝一尝——这是一种美味的半干白酒。唐·库里让酒倒满，并将红酒推迟到稍后品尝。随后，服务员带来了一个大托盘，上面放着各种开胃菜和沙拉，供唐·库里选择。他选择了各一块核桃Kükü和水芹Kükü（Kükü是一种非常厚的松软煎蛋），以及一个茄子Levengi。唐·库里刚享用完这些小美味，剩余的菜肴也已上桌。他特别期待Gərərf Levengi。所有Levengi的填料均由核桃、炒洋葱、枣、葡萄干和酸梅组成，经过粉碎制成颗粒状糊状物。可惜酸梅使得Levengi对唐·库里的口味显得略微过酸。而填充的食材不仅装满了鸟的两半，而且满满一锅，使得Gərərf仿佛在其中泡澡。他仍然无法识别这只鸟；对于鹌鹑来说太大，对于某种鸡类又太小。可能是一只鸽子？没关系，尽管有许多小骨头，味道依然很不错，确实是件几乎可以命名为外科工作的事情。幸运的是，几只猫聚集在唐·库里的桌子旁，全力以赴地关注Gərərf的骨头。它们知道这是什么鸟吗？一只特别小的猫甚至敢上桌，但被匆匆走过的服务员赶了下来。此时唐·库里已经享用了阿塞拜疆红酒，味道也很不错。最后，点的白酒却没有出现在账单上。

回到他在Xan Lankaran的美丽房间，唐·库里在网上研究了一段时间，以确认Gərərf的身份，然而没有成功。谁知道他到底吃了什么……

附言：在返回之行后的进一步调查结果显示，Gələrf是一种砗磲鸭，一种特别小的鸭子种类。