El Salvador: Suchitoto

Suchitoto è considerata una delle città più belle del Salvador. E, in effetti, lo è. Ma tutto qui. Il centro storico coloniale e affascinante si può visitare comodamente in mezza giornata, e altrimenti non c'è molto altro da fare che possa riempire una giornata.

Su internet abbiamo trovato un'agenzia di tour che offre un corso di cucina per fare le Pupusas. Dato che, come detto, non avevamo molto da fare, ci siamo registrati. Il corso di cucina si è svolto a casa dell'americano Roberto ed è stato condotto da sua moglie salvadoregna Tita. Roberto è un tipo gentile e loquace, che apparentemente gode molto nel raccontare le sue storie nella sua lingua madre e nel tradurre il corso in inglese, quindi Tita ha avuto poche occasioni di parlare. Tuttavia, ci siamo divertiti molto a preparare gli ingredienti e poi a formare e grigliare le Pupusas con Tita. Ognuno di noi ha fatto 3 pezzi e abbiamo potuto scegliere gli ingredienti:
Le Pupusas sono semplicemente delle focacce ripiene di vari ingredienti e successivamente grigliate. Si fanno con farina di mais o farina di riso, solo farina e acqua. Possono essere riempite con tutto ciò che si può tagliare a pezzettini e mescolare con l'impasto, ma il formaggio (che è sempre presente), il purè di fagioli, il pollo, il Chicharron (una polvere di carne di maiale cotta più volte), gli spinaci o le carote sono particolarmente tipici.
La prima che abbiamo fatto era secondo la ricetta tradizionale salvadoregna: revuelta (con formaggio, purè di fagioli e Chicharron). Questa Pupusa è stata quella che mi è piaciuta di meno, non mi piaceva il Chicharron.
La seconda conteneva formaggio, purè di fagioli e aglio. Questa era deliziosa! Prima avevamo già mangiato Pupusas con formaggio e fagioli, e sapevamo quindi che ci sarebbero piaciute. L'aglio era davvero l'elemento superlativo!
La terza l'abbiamo preparata seguendo un consiglio un po' insolito di Roberto: con avocado e jalapeño. A posteriori, siamo stati un po' troppo cauti con i jalapeños, avrebbero potuto essere un po' più piccanti. Ma le Pupusas erano comunque molto gustose!
Il corso di cucina è durato solo circa un'ora, ma dopo aver mangiato siamo rimasti un po' a chiacchierare con Roberto, che ha davvero alcune storie divertenti di ladri del Salvador da raccontare, oltre a molti buoni consigli su cosa fare nei dintorni. Ad esempio, intorno a Suchitoto è possibile 'esplorare' alcune cascate. Tuttavia, per il momento eravamo soddisfatti delle cascate dopo il nostro tour delle cascate sulla Ruta de Flores. Ma ci ha potuto consigliare una cooperativa di donne dove si possono fare corsi di tintura con l'indaco. Sembra interessante, qualcosa di attivo che porterebbe un po' di varietà al nostro programma!

Quindi, il giorno dopo, ci siamo messi in cerca di questa cooperativa di donne. E, anche se eravamo un po' in ritardo, le signore erano pronte a tenerci un corso di tintura nel pomeriggio. Corso è anche un termine un po' eccessivo, poiché il tutto è durato solo circa un'ora. Di solito si tinge una sciarpa, ma dato che avevamo appena tessuto una sciarpa a testa, abbiamo chiesto se fosse possibile fare qualcosa di diverso. Così le signore hanno cucito rapidamente una maglietta per Jörg e una gonna per me con un tessuto bianco, che abbiamo potuto tingere.
Avevamo già visitato un laboratorio di indaco, quindi le spiegazioni non erano più molto nuove per noi. Tuttavia, è stato divertente tingere il nostro capo d'abbigliamento. Interessante era anche che il barile con il colorante viene utilizzato per diversi anni. Si prepara una miscela base di colore e acqua, che viene poi riscaldata ogni volta e aggiunta con nuova polvere di indaco, a seconda della quantità di tessuti da tingere. È intrigante anche che i tessuti siano verdi dopo il processo di tintura. Solo attraverso l'ossidazione nell'aria diventano blu.
Nella cooperativa lavorano 8 donne, tutte residenti fuori da Suchitoto, che viaggiano ogni giorno per circa un'ora per arrivare. Cuciono e tingono i tessuti, che poi vendono principalmente nei mercati per turisti in tutto il Salvador.

La sera ci siamo a lungo passeggiati verso il piccolo lago vicino a Suchitoto e ci siamo gustati una birra fresca lì.