Gourmet nella cucina di strada

Il miglior street food si trova a Singapore. Punto. È economico. È buono. È sicuro (il paese ha una rigida legge sulla sicurezza alimentare).

Mi piace particolarmente il cosiddetto hawker stand di Chinatown, dove con pochi dollari puoi mangiare e bere a sazietà. Particolarmente famoso - e buono - è il 'chicken rice', che in sostanza è pollo lessato, riso aromatico e cetriolo. È praticamente un piatto nazionale. Di solito viene servita anche una minestra chiara con cipollotto.

Lo accompagno con il tè freddo fatto in casa dei ristoranti. Ma ieri sera ho voluto qualcosa di più forte dopo aver assistito a uno dei concerti di musica classica più belli della mia vita all'Esplanade Concert Hall. Sulla strada per tornare, sono entrato in quello che è l'equivalente locale dei Visselulle, con un'impressionante selezione di gin (sì, cos'altro), rum e whisky. Ho provato due diverse versioni del gin locale Merlion (buono!) e un rum dell'Ile de la Reunion. Numero di caucasici: 1 (io!). Non parliamo del prezzo, ma è stato tutto molto valevole.

Due sere di fila mi sono goduto diversi piatti all'insegna del Michelin Bib Gourmand al Song Fa Bak Kut Teh, a 100 metri dal mio hotel. È iniziato come un chiosco di cibo nel 1969. Le generazioni successive portano avanti la tradizione culinaria, ma ora si trovano in un indirizzo fisso su New Bridge Road/Upper Circular Road.

Si entra dalla strada, ci si siede dove c’è posto, si ordina tramite codice QR (di solito qui), e il cibo arriva dopo pochi minuti. Il piatto distintivo è la loro zuppa di carne di maiale, e i camerieri portano rifornimenti quando la tua ciotola inizia a svuotarsi.

Se non c’è un tavolo disponibile, ci si mette in fila. E se fa caldo in fila, e la fila è lunga, puoi anche prendere in prestito un ventilatore😁 Michelin ha riconosciuto per nove anni consecutivi la sua stella 'quasi' o 'quasi stella'. Il prezzo? Economico! Ho pagato 100-125 corone per ciascuno dei piatti che vedete nelle foto.

Domani sarà l'ultima notte qui nella città dei leoni. Dovrò tornare a Chinatown e mangiare un po' di chicken rice. Naturalmente.