Argentina - Cultura della carne e Confiters

Si dice che in Argentina ci sia la migliore carne del mondo. Non l'ho provata solo una volta e posso dire: è assolutamente vero!

Particolarmente degno di nota è l'Asado, un enorme pezzo di carne cotto su un fuoco di legna, che ho provato dal mio amico Julian. È il pasto festivo della domenica, un evento sociale per gli argentini, durante il quale si accompagna al massimo con un po' di pane.

A poco a poco, fette vengono tagliate dall'Asador, il maestro griller, e portate in tavola. Questo può durare diverse ore. Prima di iniziare, molti argentini mangiano come 'antipasto' la morcilla alla griglia, il sanguinaccio argentino. In Germania non ho mai provato il sanguinaccio perché il solo nome mi disgustava, ma qui mi sono ripromesso di non perdere nulla e di provare quello che posso. In ogni caso, mi è piaciuto molto di più di quanto pensassi, e solo la vista rimaneva un po' sgradevole quando si premeva con la forchetta sul caldo sanguinaccio e il contenuto quasi liquido fuoriusciva. Anche in molti ristoranti si serve Asado, ma non è paragonabile. Per provare un vero Asado, bisogna avere la fortuna di essere invitati privatamente da un argentino.

Come in Cile, anche in Argentina si cena molto tardi, quindi nella maggior parte dei ristoranti si ha la possibilità di ordinare cibo fino all'una. Altre specialità alla griglia possono essere provate nelle cosiddette Parrillas, dove è possibile ordinare, ad esempio, parrilladas, piatti da griglia da condividere e servire da soli. Le Parrillas possono essere molto economiche ma anche molto convenienti, ma non si rimane mai delusi. In alternativa al piatto da griglia, si possono ordinare singolarmente Bife de Chorizo (controfiletto), Bife de Costilla (bistecca con osso) o Bife de Lomo (filetto) e Entraas (diaframma). Questo è solo una piccola parte dei vari tipi di carne offerti, che di solito vengono serviti con Chimichurri, una salsa oleosa leggermente piccante. Quando si mangia in gruppo, si ordinano di solito diverse varietà di carne, un'insalata e un contorno come le patatine, che vengono messe al centro del tavolo insieme a un cestino di pane.

Inoltre, molto famoso è il Choripan, una sorta di hot dog argentino, che è composto dalla Chorizo, una salsiccia speziata, e dal Pan, un panino croccante. A seconda di dove lo si ordina, può essere un antipasto o un piatto sostanzioso.

Anche le cotolette sono spesso presenti in Argentina con il nome di Milanesas, e noi le ordinavamo quasi ogni settimana.

Oltre alle offerte di carne, l'offerta vegetariana non è certo scarsa. Ottime pizze, empanadas e pasta possono essere ordinate in quasi ogni ristorante. Ci sono anche negozi in cui si possono acquistare solo pasta fatta in casa.

Cercando cibo veloce offerto per strada, ci si imbatte rapidamente nei termini 'Bondiola', 'Churrasquito' e 'Hamburguesa', tutti più o meno panini con carne.

La bevanda tipica di un argentino è il tè Mate. Questo viene bevuto giorno e notte da tutte le fasce d'età e classi sociali. Per le strade dell'Argentina è quindi normale vedere argentini con una thermos di acqua calda sotto il braccio, un pacchetto di Yerba, una zucca e una Bombilla, la cannuccia per bere.

Il vino argentino tipico è il Malbec, che si dice appartenga anche ai migliori vini del mondo. Questo è solitamente molto corposo e si beve almeno a cena.

Un tema molto importante nella cucina argentina sono anche le Confiters. Qui si offrono ad esempio Churros o Medialunas (cornetti), che fanno parte di una colazione tradizionale.

Un classico dolce, come in Cile, è il Dulce de Leche, che può essere acquistato come gelato, con churros, in barre di cioccolato o puro in un barattolo, con o senza sapori speciali. Per me il Dulce de Leche qui è un sostituto della Nutella, poiché questa è venduta a un prezzo incredibilmente alto. Anche i dessert o dolci che in Germania vengono spesso proposti con Nutella, qui invece sono disponibili con Dulce de Leche. Prezzo che in negozio 'Casa del Dulce de Leche' chiunque può trovare: dalla crema spalmabile al liquore, c'è di tutto con vari gusti e persino senza zucchero.

Un dessert tipico argentino, che ho provato allo spettacolo di tango, è il Flan, un dessert cremoso con salsa di caramello, simile a una crème brûlée.