Prima della nostra visita, un locale mi ha consigliato di provare assolutamente Lewis BBQ. Detto, fatto. Il ristorante stesso offriva molte possibilità di seduta per i clienti. L'ordinazione è stata presa rapidamente. Steffi si è concessa un sandwich di brisket, mentre io ho preso il sandwich 'El Loco' con brisket, pulled pork e salsiccia. Abbiamo ordinato anche un pint di cole slaw.
La nostra ordinazione è stata subito pronta. Steffi era molto soddisfatta del suo sandwich di brisket. La carne, tagliata in fette non troppo sottili né troppo spesse, sembrava davvero buona e aveva anche un ottimo sapore. Io, sinceramente, ho trovato il mio sandwich un po' troppo intenso in termini di sapore. Troppi tipi di carne in un solo morso possono diventare un po' 'loco'. Tuttavia, ho notato di non essere proprio un fan della salsiccia affumicata. Il cole slaw aveva un contenuto di aceto piuttosto elevato. Inoltre, erano stati aggiunti pezzetti di peperoni verdi sottili e prezzemolo. Non avevo mai visto una cosa del genere. Tuttavia, era gustoso e davvero fresco. C'erano tre diversi tipi di salsa tra cui scegliere: una senapata/piccante, una acida/dolce e una acida/piccante. Come se non bastasse, il mio sguardo cadde sul piatto del giorno: Sandwich Reuben (sandwich con pastrami e crauti), mentre lo sguardo di Steffi si spostava verso le patatine fritte fatte in casa. Così, un'altra ordinazione è stata effettuata. Le patatine erano belle e grandi, croccanti all'esterno e morbide all'interno, ben condite. Anche il mio sandwich Reuben era davvero delizioso (ma non era all'altezza di Katz's Deli a New York). Dopo il piatto principale, c'era ancora un piccolo dessert, budino di cioccolato e budino di banana. Entrambi anche buoni.
Sazi, ci siamo rilassati sulle nostre sedie, quando il cameriere mi ha offerto di dare un'occhiata agli affumicatori. Non me lo sono fatto ripetere e l'ho seguita. Nello smokehouse c'erano 4 enormi affumicatori offset. Mi ha spiegato che una volta erano enormi serbatoi di propano. Finora avevo solo letto che Aaron Franklin di Franklins BBQ a Houston, Texas, aveva realizzato i suoi affumicatori con serbatoi simili. Mi è stato detto che Lewis aveva probabilmente imparato da Franklin e aveva preso l'idea dei serbatoi lì. Comunque, poiché gli affumicatori costruiti da loro erano semplicemente troppo grandi, lo smokehouse è stato costruito attorno a loro. Tra l'altro, si utilizza legno di quercia rossa e bianca per affumicare. Ogni sera vengono affumicati circa 120 brisket. Sia il maiale che il manzo vengono sempre massaggiati con senape e poi strofinati (tra l'altro, sale, pepe, cipolla in polvere e aglio in polvere). Una spezia viene utilizzata per tutti i tipi di carne. Sfortunatamente, al momento non c'era più carne sugli affumicatori, poiché volevano chiudere il ristorante il giorno dopo a causa di Ian...
La mia conclusione per Charleston: ottimo posto per il BBQ in South Carolina. Qui non si può sbagliare. Lewis BBQ è stata per me quasi la numero 1, mentre Steffi continua a parlarmi delle ali di pollo da Bessinger's BBQ. Si prosegue con il BBQ nella Carolina del Nord!
