Pepian 1f91ef

Pepian - il piatto nazionale del Guatemala 1f91ef

Pepian doveva essere il mio primo stufato del viaggio. È anche uno dei piatti nazionali del Guatemala. Prima ancora di provare questo piatto, è stato cucinato da me. Ho scelto una variante vegana. Di solito, il Pepian è tradizionalmente cucinato con pollo. Qui si utilizza brodo di pollo come base. L'ho sostituito con un semplice brodo di verdure.

Ingredienti

9b8 1,8 litri di brodo di verdure

9b8 500 grammi di fagiolini verdi

9b8 1,5 kg di patate

9b8 2 chayote

9b8 150 grammi di semi di sesamo

9b8 150 grammi di semi di zucca sbucciati

9b8 una piccola stecca di cannella

9b8 12 pomodori

9b8 3 peperoncini Pasilla e Guajillo secchi

9b8 sale9b8

9b8 1 cucchiaio di pasta di Achiote

9b8 3 cipolle bianche

9b8 1 mazzetto di coriandolo (inclusi i gambi)

Istruzioni

Per prima cosa, nella brodo di verdure chiaro pronto si aggiungono i fagiolini, il chayote (sbucciato come una zucca) e le patate. Questi possono cuocere bene per 20 minuti.

Dopo si tostano senza olio la stecca di cannella, i semi di sesamo e i semi di zucca sbucciati.

Nella stessa padella si tostano anche i pomodori, i peperoncini (rimuovere semi e piccioli prima) e le cipolle senza olio.

Successivamente, la cannella, i semi di zucca e i semi di sesamo vengono macinati finemente in polvere. A questo punto si aggiungono i peperoncini, i pomodori, le cipolle, la pasta di Achiote, il coriandolo e un pizzico di sale e si frullano fino a ottenere una purea fine. Ci vuole un po', ripetete spesso il processo in modo che il composto sia davvero fine.

Se siete a questo punto, avete quasi finito. Ora, la pasta si mescola semplicemente alle verdure, incluso il brodo, in modo che si uniscano.

Lasciate cuocere insieme per altri 10-15 minuti.

Poiché mancava quel tocco in più nella variante vegana, ho aggiunto un po' di cioccolato fondente guatemalteco, e si abbinava molto bene. Ho servito il Pepian con pane bianco.

Buon appetito