Chiang Mai - un choc culturel pour nous, Européens

En moins de deux heures de vol, nous atteignons Chiang Mai, la deuxième plus grande ville après Bangkok. Nous sommes récupérés à l'aéroport sous la chaleur de midi et nous enregistrons à l'hôtel « De Lanna », un établissement de classe moyenne. Le style colonial se mélange avec le style thaïlandais typique et on se sent tout de suite à l'aise. Immédiatement, la climatisation est réglée, ce qui signifie qu'on gèle comme un chien de château ou on transpire comme un singe, impossible d'obtenir un juste milieu. Mon plaid emporté s'avère alors être le morceau de bagage le plus important.

Je dors ici extrêmement bien et profondément, bien que ce type de « lit » soit tout sauf douillet, et qu'il y ait une énorme différence avec mon lit à ressorts chez moi. Et pourtant, cette dureté semble d'une certaine manière correspondre à la Thaïlande. Ici, tout est encore plus authentique et moins adouci que dans l'Europe d'aujourd'hui.

Vers 16h00, notre guide « John » vient nous chercher. Pour nous, il s'appelle désormais « John Boy », bien qu'il ne soit pas très jeune, il semble avoir beaucoup de connaissances, il est réservé, poli et son sourire est contagieux. Une fois de plus, nous avons de la chance, car nous passerons beaucoup de temps ensemble jusqu'à la fin de notre voyage. Tout d'abord, il nous emmène à un temple célèbre, dont j'ai déjà oublié le nom, étant donné que nous avons visités tant d'endroits similaires qui se ressemblent d'une manière ou d'une autre. Le temple du jour est situé au sommet de Chiang Mai et offre une vue fantastique. Nous écoutons l'histoire de Bouddha et les moines en train de chanter.

Le bouddhisme est une religion, mais il se distingue considérablement des religions de croyance comme le christianisme, le judaïsme ou l'islam. Tout comme l'hindouisme et le taoïsme, l'enseignement de Bouddha est une religion d'expérience. L'objectif est le développement de l'esprit, pour atteindre la « nature de Bouddha ».

Les bouddhistes sont brûlés après leur mort. Soit de manière moderne, dans un type de crématorium, soit en plein air. Les cendres peuvent alors être dispersées soit dans la mer, dans le jardin, ou, plus récemment, par les jeunes générations, être envoyées dans le ciel comme un feu d'artifice.

Nous n'avons plus rien mangé depuis maintenant 2 heures. John Boy semble l'entendre et nous invite à dîner de manière typiquement thaïlandaise sur un marché.

Cette fois, c'est moi qui fais le « guide ». Je prends les devants et suis le parfum dans mon nez.

Savez-vous pourquoi les Thaïlandais sourient toujours ? Parce que le soleil brille et que le temps est si agréablement chaud.

Non, bien sûr que non. La vraie raison est la bonne nourriture en Thaïlande. Voici une petite sélection des meilleurs plats thaïlandais que vous devez absolument essayer : 👏🏻

Masaman Curry (Curry Massaman)

Un classique de la cuisine thaïlandaise du sud, amusé aussi sous le nom de « curry pour les douillets ». 😂

Pour une brève explication : les currys en Thaïlande sont généralement servis en trois niveaux : jaune (doux), rouge (moyennement épicé) et vert (épicé = très épicé). Le plat est composé de viande (généralement du bœuf ou du poulet), d'arachides grillées, de lait de coco, de pommes de terre et d'oignons.

Le roi thaïlandais Phra Phutthaloetla Rama II a été tellement enthousiasmé par ce curry qu'il a écrit un poème à son sujet, qui est encore appris par cœur à l'école aujourd'hui. Qui l'aurait cru !

Pad Thai (nouilles sautées)

Et encore un classique parmi les plats thaïlandais, beaucoup le considèrent même comme le « plat national » de la Thaïlande. Les nouilles sautées dans du jus de tamarin et de citron vert sont servies dans de nombreuses variations différentes. Le résultat ? Vous devez l'essayer vous-même ! Pour moi, c'est en tout cas déjà le numéro 1.

Kaeng Keow Wan

Ce curry vert est nettement plus épicé que le Kaeng Masaman, mais reste cependant très délicieux. Le lait de coco sucré est exactement le contrepoids parfait à la pâte de curry épicée, et permet même aux palais européens sensibles de l'apprécier.

Kai Med Ma Muang (poulet rôti aux noix de cajou) 🐻

C'est l'un des plats thaïlandais les plus populaires - et pas sans raison. La soupe de poulet est tout simplement incroyablement délicieuse et préparée avec les ingrédients thaïlandais essentiels, à savoir de la citronnelle, du piment, des citrons verts, des échalotes et de la sauce poisson, sans oublier le lait de coco. La cerise sur le gâteau est l'épice de galanga (gingembre thaïlandais), qui apporte une note de goût agréablement acidulée.

Je viens de l'ajouter à ma liste de courses. 😉

L'un des principaux préjugés sur la nourriture thaïlandaise : tout est épicé. Tout le temps. Peu importe où et quoi vous mangez. Cela n'est bien sûr pas vrai. Vous pouvez définitivement tester votre seuil de douleur 🤣 en Thaïlande, si vous le souhaitez. Et la plupart du temps, les serveurs vous demandent également à quel point vous voulez que ce soit épicé. Cependant, si vous n'êtes pas sûr, c'est mieux d'apprendre cette phrase thaïlandaise par cœur : « Mai pedd » pas 🍜 épicé.

Cependant, j'ai une bonne sensation pour manger épicé. Cela semble en quelque sorte contrecarrer mes bouffées de chaleur.

Nous avons atteint affamés le petit marché animé et John s'arrête à un stand dont le propriétaire semble connaître. Nous serez placés poliment, et il ne faut pas longtemps avant que notre petite table soit courbée sous la variété de délices thaïlandais. Mais tout d'abord, il y a une bière froide et délicieuse, que j'attendais avec impatience.🍻

Phad Si Eiw (nouilles à la sauce soja noire - mon favori)

Khao Sot Noodle (avec des nouilles typiques de Chiang Mai et du poulet - le favori de Sabine).

Pour le dessert, bien sûr, du Sticky Mango Rice, qui n'est pas typiquement thaïlandais. Mais tellement délicieux.

Après ce repas copieux, j'ai certainement pris du poids. Un peu enivrée, il y avait en fait plusieurs bières, 🍻 nous quittons le marché et nous plongeons dans la vie nocturne.

Chiang Mai ne s'éveille que lorsque le soleil est déjà couché.

Berlin semble en revanche ennuyeux. 🤩