Tag 4 - Osaka -> Kobe -> Osaka la nuit

Mes chers,

Aujourd'hui, c'était le grand jour – nous avons voyagé dans la ville promise, non, dans la ville sacrée de Kobe. Sacrée, mais pas à cause de temples quelconques – non, ici on vénère quelque chose de complètement différent : le bétail. Car ici, on dit qu'on obtient le meilleur bétail au monde, élevé par les éleveurs de bovins sans doute les plus passionnés que cette planète puisse offrir. On entend beaucoup de choses : les animaux sont massés par des fermiers tendres, boivent de la bière et écoutent de la musique Koto relaxante, et probablement qu'une geisha danse tous les jours au lever du soleil dans la stalle. Même si les Japonais peuvent être de sacré nerds, je suppose que même pas la moitié de ces mythes est vraie – même si les animaux sont effectivement épargnés du stress dans la mesure du possible.

Ce qui est un fait :

Chaque année, seulement environ 7.000 bœufs Tajima/Kobe sont abattus, et seulement 5.500 d'entre eux répondent aux stricts critères pour de la vraie viande de Kobe. L'exportation de bétail vivant est strictement interdite, et jusqu'en 2010, pas un gramme de viande de Kobe certificée ne pouvait officiellement quitter le pays – maintenant, c'est seulement en quantité limitée !

Tout cela explique bien sûr aussi le prix. Pour un morceau de viande de Kobe plutôt maigre (avec moins de 10 % de matière grasse) pesant 110 grammes, on paie dans un restaurant – j'ai vérifié chez Kobe Beef 5Star – déjà un bon prix. Et si c'est un Chateaubriand (un morceau de filet de bœuf épais et particulièrement raffiné – considéré comme l'un des morceaux les plus tendres et de la plus haute qualité), alors on paie facilement dix fois plus : Pour 330 grammes, il faut débourser plus de 700 euros.

Maintenant, pour ceux qui sont vraiment intéressés : La classification « A5 » se compose de deux parties :

Note de rendement (A à C) :

A signifie beaucoup de viande/musculature,

C est plutôt « constitué de peau, d'os et de bonnes intentions ».

Note de qualité de la viande (1 à 5) :

Ici, on prend en compte le degré de marbrage (B.M.S. – Beef Marbling Score – à un niveau de 5 entre 8 et 12), ainsi que la fermeté, la texture, la couleur, la brillance, la qualité de la graisse, etc.

Les restaurants qui servent de la viande A5 ont une distinction officielle pour la viande de Kobe et une sorte de trophée en bronze dans la vitrine :

Aujourd'hui, nous avons bien réglé notre réveil pour 9 heures, nous sommes levés à 10 heures et avons déjà commencé à marcher à 10h30. Un rapide passage chez le boulanger, un petit sandwich sur le chemin vers le train, montée dans le train en direction de Kobe - à 11h36, nous avons enfin foulé ce morceau sacré de terre – et oui, j'ai bien sûr immédiatement récité le Notre Père à l'endroit et à l'envers, me suis signé et me suis incliné dix fois (Ramona, non).

Tout d'abord, nous sommes allés au Herb Garden – un jardin botanique sur un sommet de 400 mètres, parsemé de nombreux petits jardins d'herbes. Et non, nous n'avons pas grimpé – je n'ai pas réussi à convaincre Ramona. Heureusement, une télécabine monte. Et en y repensant, c'était probablement non seulement la meilleure décision à cause de l'altitude, mais aussi à cause du panorama que nous avons pu admirer depuis la gondole. Nous avons pu voir jusqu'à Osaka et nous nous sommes déjà imaginés à quel point la célèbre « vue à 10 millions de dollars » depuis la montagne Rokko doit être époustouflante la nuit.

Et à un moment donné, la faim s'est manifestée à nouveau – bien sûr, comme d'habitude. Mais non, nous ne sommes pas allés manger ce steak de Kobe décadent (c'est pourquoi il n'y a pas de photos de steaks avec marbrures de graisse - nous préférons cela sur un marché alimentaire, la version low-budget). Au lieu de cela, nous sommes allés à... Chinatown ! 😃 Et là aussi, nous avons eu la chance de nous régaler.

Ensuite, nous avons fait un peu de shopping ici et là dans la rue commerçante de Kobe, avons pris un café – et puis c'était déjà :

Sayonara, Kobe ! Konichiwa, Osaka !

Et à peine de retour à Osaka, nous sommes – par pur hasard (ou disons à vrai dire : parce que nous nous sommes à nouveau perdus) – tombés dans l'une des halles alimentaires les plus folles qui soient. Je dois l'admettre, nous sommes en fait toujours à la recherche d'une bonne nourriture, mais cette fois, ce n'est pas nous qui avons trouvé la nourriture – mais la nourriture qui nous a trouvés. La FoodHall Hanshin Osaka Umeda ! Nous avons évidemment pris quelque chose et sommes rentrés à l'hôtel.

Pour couronner le tout, nous sommes montés au Umeda Sky Building, une tour de 170m, pour voir Osaka la nuit d'en haut. Que puis-je dire, je crois que les images parlent d'elles-mêmes. Sur ce, bonne nuit !