Tom-Ka-Gai

Je sais que vous attendez tous avec impatience les conseils et astuces de Zappa sur la délicieuse cuisine de camping.
Et je sais que je dois également apporter ma, bien que très modeste, contribution au succès des repas. Cela consiste principalement à veiller à ce que les meilleurs ingrédients soient présents, en particulier ceux qui sont essentiels pour la cuisine asiatique en plein air, qui sont facilement disponibles chez nous et doivent simplement être emportés en voyage.
Ma tâche consiste à penser à tous ces ingrédients indispensables, importants, essentiels et savoureux.

Eh bien, en principe, je suis prêt ! J'ai pensé aux couteaux tranchants, aux pierres à aiguiser japonaises, à la sauce soja, au Sambal Oelek, j'ai emballé deux boîtes de lait de coco, qui ne se trouvent tout simplement pas dans les discounters français. Oui, j'ai même pensé au jus de citron vert, pour que nous n'ayons pas à acheter notre cinquième flacon de voyage !

Mais oh désespoir et aussi oh horreur ! En nettoyant le réfrigérateur de la maison, j'ai oublié les boîtes de pâte de curry jaune et du mélange d'épices pour la délicieuse soupe Tom-Ka-Gai cachées au fond du frigo !
Oui, de même pour l'huile de tournesol, qui faisait encore l'objet de discussions dix minutes avant le départ, je l'avais préparée, mais je ne l'ai ensuite pas emportée. Ce n'est pas le problème, la crise de l'huile végétale est maintenant également surmontée en France. Mais il est hors de question que le Maître puisse se passer des précieuses, extrêmement importantes et incroyablement délicieuses pâtes de curry asiatiques pendant les quatre prochaines semaines !

Heureusement, Google trouve à Besançon, la ville multiculturelle et universitaire, un magasin asiatique. Au Tang-Marché, on trouve tout ce qu'il reste pour la excellente cuisine wok de camping à la maison. Nous nous lançons donc dans l'excitante aventure de nous rendre à la grande ville.
Eh bien, la plus grande aventure est de trouver une place de parking pour notre long véhicule. Mais le parc stationnement Chamars, directement au bord du Doubs et près du centre et de la citadelle, offre des espaces de stationnement généreux et il y a même encore deux places disponibles que nous pouvons occuper et qui ne coûtent rien en début de soirée.

Après quelques minutes de marche, nous sommes dans le magasin asiatique et Madame Tang propose dans l'ensemble la même gamme que Monsieur Phung à Brunswick : des centaines de sortes de soupes de nouilles prêtes à l'emploi, divers sauces chili sucrées-épicées, des sacs de riz, encore plus de nouilles, de la sauce soja, des épices colorées et hourra ! Pâtes de curry de toutes les épicesses.
Nous trouvons rapidement notre bonheur, rien ne nous empêche maintenant de réussir la cuisine de camping et le curry de poisson Bombay a enfin bon goût à nouveau.

Si seulement je n'avais pas oublié de remplir le petit pot de sauce aux huîtres pour les Nouilles ivres à la maison, ce que nous remarquons malheureusement seulement quand vient le moment de préparer dans la cuisine en plein air de la caravane. Eh bien, il y a probablement encore un Tang-Marché à Dijon...

Une soupe thaïlandaise Tom-Ka-Gai est vraiment délicieuse et recommandable et pas si difficile à préparer, mais elle n'est ni végétarienne ni végétalienne, car on ne peut pas omettre le poulet. Voici un court guide :

Vous avez besoin de bouillon de poulet (pas de Maggifix ou semblables et idéalement fait maison), de la viande de poulet la plus tendre, de préférence désossée à partir de la cuisse, de lait de coco, de galanga ou de gingembre, de citronnelle, de piments, d'oignons, de racines de coriandre (peut se faire sans), de pleurotes (des champignons peuvent convenir en cas de besoin) et surtout de jus de citron vert. Ou vous avez la pâte Tom-Ka-Gai de Monsieur Phung ou de Madame Tang, car elle contient déjà presque tous ces bons ingrédients. Le secret est de faire cuire le poulet le plus délicatement possible, afin qu'il ne devienne pas sec et filandreux et de bien doser les épices.
Et de doser précisément le filet de jus de citron vert.

Dans sa version originale, la soupe est très épicée à la thaïlandaise, chaude et piquante. Vous pouvez ajuster selon vos goûts avec des piments ou des poivrons. Nous préférons le Sambal Oelek, ce n'est pas classique, mais cela apporte une note fruitée.

Bon appétit !