Queology - Charleston, SC

Desde Scott's BBQ, Charleston en Carolina del Sur ha sido conocido por su buen BBQ, por lo que no comenzamos a disfrutarlo primero en Carolina del Norte. Dado que el cerdo juega un papel principal en los estados de Carolina, decidí mantener un alto contenido de cerdo en mis pedidos. En realidad, ya habíamos tenido nuestro primer BBQ el día de nuestra llegada en Dublin, Georgia. Sin embargo, fue realmente malo, así que no quise prestarle más atención a ese lugar.

En nuestro viaje en el DASH Trolley, de repente descubrimos 'Queology' cerca del puerto de Charleston. En realidad, solo estábamos buscando un bar, pero hey, definitivamente no decimos que no al BBQ, así que entramos en el lugar, que desde fuera parecía algo discreto. Había tanto un área interior como exterior para los huéspedes. El menú era bastante claro y consistía principalmente en cerdo y aves. La carne de res, nos dijeron, se ahuma raramente. El pitmaster nos explicó que en realidad era originario de Pensilvania y allí aprendió a ahumar un cerdo entero en Hole Hog BBQ. Aquí en Queology utiliza el Boston Butt para el Pulled Pork. Se ahuma con madera de hickory.

Steffi pidió una ensalada mixta con Pulled Pork, mientras que yo opté por Pulled Pork, Cole Slaw y Baked Beans. La comida fue servida relativamente rápido y dio una buena impresión desde el principio. Steffi estaba muy satisfecha con su elección. A mí también me gustó, aunque el Pulled Pork podría haber estado un poco sobrecocido. Los frijoles, lamentablemente sin carne, tenían un buen sabor. También el Cole Slaw estaba delicioso, especialmente porque la base no era solo una pesada mayonesa, sino una mezcla de un poco de mayonesa y vinagre, además de pimienta negra y semillas de apio (me encanta las semillas de apio en el Slaw). Además, se sirvieron dos pequeños panecillos, permitiendo construir pequeños burgers. Se ofrecían varias salsas: Memphis Style (dulce y un poco ácida), Kansas City Style (dulce y picante) y Carolina Mustard (mostaza y picante), abarcando así diferentes estilos de BBQ. También había varias cervezas de cervecerías de Charleston. En general, estaba realmente satisfecho con nuestra elección. ¡Definitivamente podemos recomendar Queology! El precio también era absolutamente razonable.