Etiqueta 11 Sucrerie de la Montagne

Mientras estamos aquí sentados esperando el taxi que nos llevará a la próxima empresa de alquiler de coches, aprovecho la oportunidad para compartir algunos detalles sobre nuestro alojamiento, ahora sé: ¡es una verdadera joya!

Como mencioné ayer, en este momento nos encontramos en el terreno de un antiguo y tradicional taller – aquí todavía se produce jarabe de arce de manera artesanal. El propietario tiene alrededor de 2000 arces que producen el famoso agua de azúcar. Y como aprendimos: ¡no todos los arces lo hacen! Al parecer, los árboles aquí tienen condiciones especialmente buenas – altos, con una hermosa y fresca copa verde y hermosas hojas de arce.

En la temporada alta – alrededor de febrero a abril – los árboles se taladran: se perfora un pequeño agujero, se cuelga un recipiente y luego el agua del árbol fluye hacia adentro. Pero esto solo funciona bajo ciertas condiciones: por la noche debe estar por debajo de 0 °C, y durante el día un poco por encima. Solo entonces fluye el agua. Y cuando se cumplen estas condiciones, se puede