烟熏托尼的 - 霍利岭，北卡罗来纳州

今天是北卡罗来纳州第一次体验烧烤，这个州有着悠久的烧烤传统。在这里，人们说有三个主题容易引发争论：政治、宗教和烧烤。

这里有两种主要的烧烤风格。首先是列克星敦风格，也称为皮埃蒙特风格。它在北卡罗来纳州的西部占主导地位。这种风格的特点是烟熏猪肩肉和使用番茄酱，既作为调味汁的基础，也用于沙拉（红色卷心菜），在这里使用调味汁而不是蛋黄酱。实际上，列克星敦风格使用番茄的做法可以追溯到德国移民。

在东部北卡罗来纳州的风格中，使用番茄被认为是不合适的。这里的调味汁仅由醋、胡椒和辣椒片组成。此外，通常采用整头猪进行烟熏（Whole Hog BBQ）。为了说明这两种风格之间的竞争关系，给出一个简单的例子：列克星敦市，以其同名风格而闻名，每年举办一场超过150,000名游客的大型烧烤节。当然，那里提供了列克星敦风格的烧烤。起初，他们选择了“北卡罗来纳州烧烤节”的名字。然而，东部对此名称提出了抗议，认为这不是一个真正的NC烧烤节，因为东部风格并没有得到足够的代表。最终，这个问题上升到州政府层面。庆典的名称不得不被更改。如今，它被称为“北卡罗来纳州皮埃蒙特三角区的官方美食节”。干杯...

烟熏托尼位于北卡罗来纳州霍利岭的17号公路，是我们当天的第一个烧烤停留点。在餐厅前，我们已经看到了一个大型烟熏车。午餐时段餐厅客满。员工推荐我们尝试德克萨斯风味的牛腩（只用黑胡椒和盐调味）。由于我们今天还计划前往另外两个烧烤站，我只是点了一个牛腩三明治和一份卷心菜沙拉，而斯特菲只想要一份沙拉。她同样想为接下来的美食做好准备。食物很快就上来了。饮料如同到目前为止几乎所有地方一样，总是保持满杯。卷心菜沙拉非常新鲜，对我而言甚至有点脆，但我们俩都觉得味道不错。牛腩本身被木材烟熏得很好，切片也不太厚或太薄。切得太厚的片可能意味着肉质过老，而切得太薄的片则可能表明肉质有些韧且未煮熟。最好的测试方法是尝试撕开一片。如果能感受到肉轻微的阻力，那就是合适的。总之，我对我的订单很满意。自制的调味汁也很受欢迎。总体来说，托尼的烧烤是一次成功的偶然发现，绝对值得推荐！