Pepian 1ec1f9

Pepian - 危地马拉 1ec1f9 的国民菜肴

Pepian 应该是我旅程中的第一道炖菜。恰巧这也是危地马拉的国民菜。在我尝试这道菜之前，它就已经被自己制作出来了。我选择了素食版本。通常，Pepian 传统上是用鸡肉烹制的。这里使用鸡肉高汤作为基础。我将其换成了一种简单的蔬菜高汤。

配料

• 1.8 升蔬菜高汤

• 500 克绿公主豆

• 1.5 公斤土豆

• 2 个瑞士甜瓜

• 150 克芝麻种子

• 150 克去壳南瓜子

• 一根小肉桂棒

• 12 个西红柿

• 各 3 个干的 Pasilla 和 Guajillo 辣椒

• 盐

• 1 汤匙 Achiote Past

• 3 个白洋葱

• 1 束香菜（包括茎）

制作步骤

首先，将豆子、瑞士甜瓜（像去皮南瓜那样去皮）和土豆放入准备好的清蔬菜高汤中。这们可以煮大约 20 分钟。

然后，将肉桂棒、芝麻种子和去壳南瓜子在没有油的情况下炒香。

在同一平底锅中，接着也是在没有油的情况下炒香西红柿、辣椒（去掉种子和柄）和洋葱。

接下来，将肉桂、南瓜子和芝麻种子研磨成细粉。这里加入辣椒、西红柿、洋葱、Achiote Past、香菜和一小撮盐，混合成细腻的酱料。这需要一些时间，重复这一过程几次，以确保混合物非常细腻。

完成后，将酱料简单地搅拌入蔬菜中，包括高汤，让它们结合在一起。

让它们再一起炖煮10-15分钟。

由于素食版本缺乏某种特别的风味，我还加入了一些危地马拉的黑巧克力，这非常搭配。我用白面包搭配 Pepian 上桌。

祝您好胃口