我们在和束的家庭寄宿

9月27日

周六，我们的旅行继续。在早餐后，我们冒着雨开车租了一辆车，经过三个小时的车程向京都方向行驶。然而，在我们入住市区之前，我们在茶叶种植区和束进行了短暂停留。在这里，我们预订了一次农场寄宿。

当我们到达时，遇到了我们的主人迈克尔，他和妻子生子专注于这个大约有3000居民的小镇的茶叶旅游。迈克尔来自澳大利亚，但他在和束已经生活了十二年。

显然，他有很多事情要和我们分享，因为在到达后，我们首先品尝了来自该地区的各种茶叶，并得到了详细的讲解。接着，我们一起去一家小咖啡馆吃午餐。

之后，我们与一位名叫大树的当地茶农见面。他迅速把我们装进他那辆微型汽车，带着我们沿着颠簸的道路前往他的茶园。

在那儿，他向我们解释了关于茶叶种植的方方面面，自然也喝了茶。对我来说，确实很有趣看到这种农业是如何运作的。

小茶叶课程

所有真正的茶叶种类都来自同一种植物：茶树（Camellia sinensis）。绿茶、红茶、乌龙茶、白茶等之间的主要区别不在于植物本身，而在于收获哪些植物部分以及后续如何处理。

虽然有所谓的栽培种，即专门培育的品种，适合特定类型的茶，但理论上，每种茶叶植物都可以生产任何类型的茶。不过，我们这里暂时只讨论绿茶。

煎茶可以说是一种标准变体。茶叶被收获——每年最多收获三次——然后尽快送到工厂进行分类和蒸汽处理。蒸气处理旨在停止氧化。对于绿茶来说，这种氧化是不可取的，而对于红茶来说，这却是制作的一项重要组成部分。

随后，蒸过的茶叶被卷起来，从而破坏叶子的细胞壁。以前这是一项困难的手工劳动，但今天幸运的是有机器来代替。卷好的茶叶随后要切割和干燥，因此基本上就完成了。

对于其他绿茶品种，如玉露或天茶，茶田在收获前会遮荫几周。这使得叶子中积累其他成分，从而影响味道。而抹茶实际上是将天茶磨成细粉。

之后，我们返回住宿，在那里我们还有一些时间可以休息到晚上。

晚些时候，我们还参加了生子的一个小烹饪课程。我们一起准备了一顿典型的日本晚餐。包括味噌汤、照烧鸡、春卷、蔬菜天妇罗和沙拉。所有的一切都极其美味！

随后我们与东道主家族度过了一顿非常愉快的晚餐。在此期间，迈克尔向我们讲述了他移民日本的经历，以及这里的官僚机制是如何运转的。

之后，我们真的非常疲惫，很高兴能在我们宽敞的住宿中度过一个安静的夜晚。