高山的牛肉和清酒

9月24日

星期四，我们首先在酒店享用早餐，Isi勇敢地给我们端了一份纳豆。

这是一种用生长在稻草上的细菌发酵的黄豆。其结果具有相当粘稠的质地，味道非常浓烈，几乎像奶酪一样。

我们当然尝试了，并给予评判：可以接受！

喜欢林堡奶酪的人，自然可以毫无问题地接受纳豆。

之后我们退房，稍微在松本逛了一下。我们注意到一间堆满古董的商店，Isi立即爱上了一把手工陶瓷茶壶。

这把壶现在只需要安全送回德国。依然让人期待。

之后，我们坐巴士继续前往高山。这个小镇大约有80,000名居民，因其美丽的老城区、优质的牛肉以及众多的清酒酿酒厂而闻名。

所以总的来说这是个度过一些时光的不错地方。

到达后，我们首先把行李放进酒店，然后前往老城区找吃的。我们想尝试一下这个地区闻名的飞驒牛肉。这是一种受保护的地方品牌。只有在该地区饲养的和经过特定分类程序的和牛，才能称作飞驒牛。

我们很快就找到了一家不错的餐厅，可以品尝到这种牛肉。它有着细腻的肥脂纹理，嫩滑无比，味道确实令人惊艳。

随后我们直接前往下一个行程，这一活动在吃完美食后简直再合适不过：清酒品鉴。

一位导游带我们参观了船坂酒造，向我们解释了生产过程，并让我们品尝了那里生产的不同种类的酒。既非常有趣，又相当美味。

这里是生产过程的简要概述：

首先，米被去壳，然后被抛光，以去除米粒的外层，因为其中的蛋白质和脂肪对发酵是有害的。抛光度越高，清酒的品质潜力就越高——不过自然需要更多的米。比如说，40%的抛光度意味着只剩下原米粒的40%。

然后，米被清洗和蒸熟。接下来，用一种名为Koji的霉菌来接种。这会将米中的淀粉分解成糖。然后，Koji米与其他蒸熟的米、水和酵母混合。

整个过程大约发酵一个月，然后过滤和巴氏灭菌。之后，清酒还要在钢罐中陈酿几个月。

然后它就可以饮用了。

这些信息让我们非常着迷，以至于在品鉴后，我们又在对面的原田酒造进行了进一步的调查。在那里，我们发现了一个几乎荒谬的交易：只需500日元就能获得一个试饮杯，允许你品尝酒厂的每一种清酒一次。

幸运的是，酒厂大约只有15种不同的品种。

尽管我们最初热情高涨，但最终还是没能尝遍所有品种，之后默默离开，留下一些未完成的事。

在信任的便利店快速买了点晚餐，然后终于回到酒店。