Porta 15: Come sa realmente il cane?

In realtà esattamente come il gatto.

Scherzo. Non l'ho mai mangiato, almeno non consapevolmente. Non abbiamo intenzione di farlo, quindi consapevolmente. Assolutamente in contrasto con i pregiudizi focalizzati sugli animali domestici, ci muoviamo qui in ambiti culinari divini: Il cibo è celestiale, ci piacerebbe mangiare come Bacco ma temiamo il BMI di Buddha. Anche se continuiamo a essere curiosi e a provare in tutte le direzioni, finora abbiamo potuto solo grattare superficialmente l’offerta dei ristoranti. A dire il vero, lamentarsi è un’arte a un livello assolutamente elevato. Qui ci sono quindi le nostre attuali Top 5 per voi, buon appetito per il 3° Avvento!

5. Le melanzane le conoscemmo finora solo come verdura da griglia, qui vengono spesso cucinate. Anche se assumono una consistenza leggermente viscosa, il loro sapore colpisce direttamente il cuore attraverso le papille gustative. Che sia con salsa di soia di pesce e carne macinata nella mensa della Voith, verdure saltate con funghi a casa, o fredde con aceto balsamico e aglio: Se è nel menu, deve essere nostro!

4. Il hotpot può essere meglio paragonato a una fonduta. In un brodo di olio molto speziato puoi cuocere tutti i tipi di carne, verdure, funghi, pesce, noodles e chissà cosa altro, per poi mangiarli arricchiti da salse. Il pepe di Sichuan, che proviene dall'ovest della Cina, gli dà una nota speciale, poiché quando si morde un granello di pepe si diffonde per un attimo una particolare sensazione di formicolio in bocca. Ma attenzione! Chi è avido verrà punito rapidamente! Durante la mia ultima cena di hotpot con i colleghi, mi sono involontariamente fatto eliminare presto, perché gli ingredienti dovevano raffreddarsi generosamente prima di essere mangiati. Qualcuno dovrebbe davvero dirmelo!

3. In quasi ogni cultura del mondo qualcuno ha avuto questa idea geniale: mescolare gli ingredienti, riempirli in ravioli e cucinarli. L'Italia ha i ravioli, la Russia ha i piroggi, il Ländle ha i maultäschla e la Cina ha i dumplings. Qui vengono spesso anche cotti al vapore in ciotole di bambù o saltati dopo la cottura. Ne risultano bombe di sapore puro. I nostri preferiti vengono dalla catena Yangs, insieme a una robusta zuppa di funghi!

2. Già a Heidenheim sono riuscito a convincere Anna dei vantaggi di una buona zuppa. Purtroppo, questo era sempre abbastanza laborioso, poiché in Germania ci sono pochi ristoranti di zuppe. Ma gioite, qui ce ne sono in abbondanza. Soprattutto le zuppe di ramen con il loro ricco brodo, noodles, verdure, funghi e un po’ di carne ci hanno conquistato, almeno una volta alla settimana la visita nel nostro ristorante di riferimento è obbligatoria. Particolari sono le zuppe degli Uiguri. I cinesi musulmani provenienti dal lontano ovest preparano i noodles davanti agli occhi affamati del cliente con eleganti movimenti e torsioni. Anche la mensa della Voith viene visitata ogni settimana da un esperto di noodles, la gigantesca coda davanti al suo tavolo per impastare parla da sé.

Un vero colpo di fortuna: nella nostra seconda settimana ci siamo persi disperatamente nel 6° piano di un centro commerciale vicino. Nulla sembrava abbastanza convincente, i dadi ci hanno portato a scegliere un BBQ coreano. Questo era specializzato solo nel miglior manzo. Qui si griglia il proprio cibo su una piccola griglia a carbone, incassata centralmente nel tavolo. Sotto c'è una piccola canna fumaria per far dissipare odori e fumi. La carne e le verdure grigliate vengono quindi avvolte in una foglia di iceberg con salse e mangiate con le mani. Per dirla modestamente: un sogno. Dopo la nostra prima visita, siamo tornati con amici dalla Germania. Citazione di Sepp: Il migliore che abbia mai mangiato. Con insalate deliziose, manzo di alta qualità e birra in un boccale, questo ristorante è la nostra numero 1 indiscussa!

Non vediamo l'ora di deliziare tutti i futuri ospiti attraverso questo menu di cane e gatto.